Spanska tapas

Tapas, den spanska “plockmaten”, är en delikatess.

Det finns en mängd olika recept från olika regioner. Själv är jag väldigt förtjust i olika grönsaksrätter som är enkla att göra, det märks säkert på urvalet.

Varför inte göra som spanjorerna – “Vamos a picar algo” – låt oss plocka lite!

Rätterna placeras, en eller ett par i taget, i mitten på bordet. Gästerna förses med en gaffel och en bit bröd, man plockar direkt med sin gaffel från tapastallrikarna i mitten och bryter sitt bröd och doppar det i spadet från rätterna, vilka ofta har en underbar smak av olivolja och vitlök.

Mina recept är oftast baserade för 4 personer, mängden beror givetvis på hur många tapas man tillagar. Ofta är känslan samma som vid ett smörgåsbord, magen blir snabbare mätt än ögat. Servera gärna spanskt rödvin, en sval öl eller iskall, torr sherry till.

“¡Que aproveche!” Smaklig måltid!

Fotot ovan: Ett fat med den spanska lufttorkade skinkan – “jamón”
och “Queso Manchego”, en ost från Castilla la Mancha, gjord på get-
och komjölk. En läckerhet som man gärna ser på tapasbordet!

“La tapa” so as to be considered, has to be eaten between main meals as food that allows the body to hold until lunch or dinnertime.” Hämtat från “World of tapas“.

Visst stämmer detta, spanjorerna är inte kända för att äta någon rejäl frukost t ex, ofta slinker dom in på baren vid 11-tiden för att få i sig en liten tapa eller två för att klara sig fram till huvudmålet – lunchen.

Men först lite historia:
Följande historiebeskrivning är en sammanfattning från en utmärkt sajt: World of tapas (på engelska och spanska). Besök den gärna!

Vissa menar att tapas kom till när den spanske kungen Alfonzo X, den vise, (1221-1284) insjuknade. Han var tvungen att äta små rätter och dricka lite vin mellan måltiderna. När kungen tillfrisknade beordrade han följdaktligen att alla värdshus i Kastilien inte fick servera vin om inte det serverades små “munsbitar” till.

En annat teori är att tapas uppstod pga böndernas och arbetarnas behov att få sig lite till livs för att dom skulle orka arbeta fram till huvudmåltiden, lunchen. Denna bestod av mycket fett, vilket ledde till att kroppen fick arbeta hårt för att smälta maten. Ett par timmars “Siesta” blev nödvändigt för matsmältningen. Till dessa “tapasmellanmål” behövdes vin, för alkoholen stärkte arbetarnas kraft och entusiasm, och på vintern värmdes kroppen upp för att klara av de kalla dagarna på fälten. I södra Spanien drack man på sommaren Gazpacho, den kalla grönsakssoppan, istället för vin.

Mellanmålen kallades “alifara” i norra Spanien, Aragón och Navarra och efter en tid tillkom namnet “poteo” i Baskien, för att vinet skulle drickas i “potes”, muggar.

När värdshusen runt om i Spanien började servera tapas, täcktes muggen eller glaset över med antingen en skiva lufttorkad skinka, “jamón”, eller en ostskiva. Anledningen var att undvika att insekter och annan “ohyra” inte skulle trilla ner i vinetoch att gästerna skulle äta någonting till alkoholhaltiga drycker, så som Alfonzo den vise hade beordrat. Detta var urspungshistorien till “la tapa”, ordet är djupt rotat i spansk tradition – en matbit som täcker vinglaset. (Verbet tapar betyder att täcka över, verbet picar att plocka.)

Senast uppdaterad: 2001-07-05

Sangria

Sangria är en typisk spansk sommardrink som vi kan njuta
av en varm sommarkväll.

Den går också bra att servera alkoholfri för de som önskar…

Detta behövs för 6 – 8 personer:

• 1/2 – 1 apelsin
• 1/2 -1 citron
• 1/2 -1 äpple
• 1/2 dl socker
• 1 bit kanelstång
• 3 nejlikor
• 1 flaska rött, spanskt vin
• 6 cl brandy eller cognac (kan uteslutas)
• 1 flaska (33 cl) fruktsoda, sockerdricka eller sodavatten
• Isbitar

Så här gör du:

1. Tvätta apelsinen och citronen noga och skär dem sedan i tunna skivor.
2. Skala och kärna ut äpplet och skär det i tunna skivor.
3. Blanda frukten med sockret, kanelstången och nejlikorna i en stor tillbringare.
4. Häll på rödvinet och brandyn och rör tills sockret löser sig.
5. Smaka av och tillsätt vid behov mer socker.
6. Låt tillbringaren stå och dra i kylen i minst en timme.
7. Vid serveringen tillsätts läsken och isen.
8. Rör om hastigt och servera i kylda glas.

Alkoholfri sangria: Uteslut brandyn och ersätt rödvinet med alkoholfritt dito.

Som fullgott alternativ till Sangria varför inte prova Tinto de verano – spanskt rött sommarvin? Inte lika sött och med mindre alkohol.

Senast uppdaterad: 2001-07-05

Pilgrimsvägen El Camino de Santiago – start

Vill du komma bort från vardagen och uppleva något nytt? Varför inte vandra den gamla pilgrimsvägen El Camino de Santiago…

Följ med på en fotofärd i heliga Birgittas fotspår på “El Camino Francés” – den franska leden. Den sträcker sig ca 80 mil från Roncesvalles i norra Navarra på gränsen till Frankrike till Santiago de Compostela i Galicien.

Kartan ovan kommer från Google Maps, klicka på bilden för att se den större, öppnas i ett nytt fönster. Den ordinarie pilgrimsleden är inte lika rak som den utstakade röda linjen ovan, där det bara är markerat mellan de större orterna.

Avsikten med den här artikeln är inte att ge någon djuplodande beskrivning om pilgrimsvägen till Santiago. Istället har jag gjort några fotosidor från leden. För mer detaljerad information, se de externa pilgrimslänkarna.

Bildsidorna lades ut första gången på internet 1999-10-18.
Klicka på länkarna nedan för att se fotona.

Foton av natur – Foton av människor – Foton av monument – Foton av övrigt

El camino de Santiago – foton av övrigt

El camino de Santiago – startsida – Foton av natur – Foton av monument – Foton av människor

Övriga foton som inte passar in i någon speciell kategori…

Klicka på minatyrbilderna nedan för att se dom större, eller välj bildspel. För att se hela bildtexten, för musen över fotona.

 

Nedan följer en fri översättning av den vackra pilgrimsdikten som var skriven på en vägg på vägen in till Nájera, La Rioja:

Damm, lera, sol och regn, Det är pilgrimsvägen till Santiago. Tusentals pilgrimer har gått den under mer än tusen år.	Pilgrim, vem är det som kallar dig? Vilken dold kraft är det som lockar dig? Det är inte folket på vägen inte heller de lantliga vanorna.	Jag ser allt detta när jag går, det är en njutning att se det. Och rösten som kallar mig kommer ännu djupare inifrån.
Pilgrim, vem är det som kallar dig? Vilken dold kraft är det som lockar dig? Detär inte vägen av stjärnor, inte heller de stora katedralerna.	Det är inte historien eller kulturen, eller tuppen i Calzada, inte Gaudís palats, eller slottet i Ponferrada.	Kraften som driver mig, kraften som lockar mig. Den går inte att förklara, inte ens jag kan. Bara Han där uppe vet.
Det är inte Navarras mod eller Riojanernas vin. Inte heller skaldjuren från Galicien, eller dom kastillanska fälten.		Av Eugenio Garibay

El camino de Santiago – foton av människor

El camino de Santiago – startsida – Foton av natur – Foton av monument – Foton av övrigt

En av de bästa upplevelserna med “El Camino” är alla intressanta människor man träffar.
Spanjorerna är väldigt trevliga. Vi har aldrig blivit illa bemötta någonstans och överallt finns det en hjälpande hand…

Klicka på minatyrbilderna nedan för att se dom större, eller välj bildspel. För att se hela bildtexten, för musen över fotona.

« Nästa — Tidigare »