Andalusisk gazpacho – Gazpacho Andaluz

27 november 2008, kl 17:21 av  
Postat i: Maträtter | 38 342 visningar | Skriv ut Skriv ut

Några av ingredienserna till GazpachoGazpacho, den spanska grönsakssoppan som ursprungligen kommer från Andalusien i södra Spanien har blivit otroligt populär även utanför Spaniens gränser. Soppan som serveras isande kall är en delikatess en varm sommardag.

Några av ingredienserna till Gazpacho. På bilden till höger syns den vanligaste spanska gurkan, vilken påminner om västeråsgurka. Det går givetvis lika bra att använda slanggurka.

När det är säsong för färsk lök så använder jag denna istället för vanlig gul lök.

Det här behöver du för 8 personer:

  • 5 – 6 stora välmogna tomater, skalade
  • 3 gurkor, skalade
  • 1 grön paprika
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 skivor vitt formbröd, helst ej dagsfärskt, i bitar
  • 3 matskedar olivolja
  • 2 matskedar vit- eller rödvinsvinäger
  • 1 tesked malda mandlar
  • 2,5 dl vatten eller tomatjuice
  • salt

Så här gör du:

  1. Skala och hacka grönsakerna.
    För att lättare kunna skala tomaterna, lägger jag dom i kokande vatten under en knapp minut.
    För att lättare kunna skala tomaterna, lägger jagdom i kokande vatten under en knapp minut.
  2. Kör ungefär hälften av grönsakerna åt gången i en matberedare/mixer.
    Grönsakerna blandas i matberedaren, jag brukar ta lite i taget och sedan hälla över det färdigmixade i
    en kastrull.
    Grönsakerna blandas i matberedaren, jag brukar ta lite i taget och sedan hälla över det färdigmixade i en kastrull.
  3. Mixa på hög hastighet tills blandningen blivit jämn och slät.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och kör i mixern en gång till.
  5. Krydda med salt och mer vinäger vid behov.
    Om grönsaksröran är gryning så brukar jag köra med en mixerstav tills soppan blir slät.
    Om grönsaksröran är gryning så brukar jag köra med en mixerstav tills soppan blir slät.
  6. Spara i kylskåp fram till serveringen.

Om man vill kan man tillsätta isbitar i soppskålen innan soppan serveras.
(Soppan håller sig i flera dagar i kyla)

Tillbehör till serveringen:

  • gurka i kuber
  • strimlad grön paprika
  • hackad tomat
  • hackad gul lök
  • brödkrutonger

Tillbehören läggs i små, separata skålar och man förser sig själv med vad man önskar garnera sin soppa med. Smaklig måltid!

Andalusisk Gazpacho

Andalusisk Gazpacho

Receptet utlagt första gången år 2000.

Skriv ut Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
1 stjärna (sämst)2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (bäst) (24 röster, medelbetyg: 3,54 av 5)
Loading...

Kommentarer

5 kommentarer till "Andalusisk gazpacho – Gazpacho Andaluz"

    1. Gaserimagen, mån 18 maj 2009 23:44 

      Är inte detta en förklädd tomatsoppa? Det tycker i varje fall Yasmin!

    1. Semesteruppehåll igen » Ett annorlunda Spanien, tor 23 jul 2009 11:10 

      […] Andalusisk gazpacho – Gazpacho Andaluz […]

    1. alain, fre 11 feb 2011 17:28 

      nej. detta är mkt annat än tomat. smakar inte som tomatsoppa.

    1. Gazpacho-en portion spansk historia.. - Spanien Forum, lör 21 maj 2011 15:53 

      […] […]

    1. jan engström, lör 31 mar 2012 16:28 

      För att slippa skala grönsakerna, går det lika bra att sila soppan efter mixningen.

Ordet är ditt...
Din kommentar kommer att synas först efter att den är godkänd. Om du vill ha en egen bild med din kommentar, skaffa en gravatar!




XHTML: Du kan använda dessa taggar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>