Spanska köttbullar – Albóndigas caseras

Spanska hemlagade köttbullar – Albóndigas caseras är nästan lika vanlig husmanskost i Spanien som de svenska köttbullarna är i det svenska köket. Ofta serveras friterad klyftpotatis till, men någon gräddsås lär du inte få i det spanska köket. Däremot mustiga såser med smak av vin, vitlök, sherry eller tomat.

Ingredienser för fyra personer:

• 500 gr blandfärs
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ägg
• finhackad persilja
• salt och nymalen peppar
• olivolja till stekning

Ingredienser till såsen:

• 1 gul lök
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl köttbuljong
• 1 dl rödvin
• några skvättar söt sherry
• 1 lagerblad
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar

Så här gör du:

1. Blanda ströbrödet med mjölken i en bunke och låt stå och svälla under några minuter.
2. Hacka vitlöken fint.
3. Tillsätt färsen, ägget, lite finhackad persilja och vitlöken.
4. Krydda med salt och nymalen peppar.
5. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig färs och forma till köttbullar.
6. Stek köttbullarna i rikligt med olivolja i en stekpanna med ganska höga kanter, när de är färdigstekta lägg över dom i en större kastrull eller gryta.
7. Hacka löken fint och stek i samma olivolja som du tidigare stekt köttbullarna i.
8. Tillsätt vetemjölet och rör om.
9. Häll på köttbuljongen och rödvinet, tillsätt tomatpurén, lagerbladet och låt såsen småkoka i ca 15 minuter.
10. Häll såsen över köttbullarna i kastrullen/grytan och låt småkoka i ytterligare 10 minuter.
11. Häll över några skvättar söt sherry, smaka av med salt och peppar.
12. Ta bort lagerbladet alldeles innan serveringen och garnera med lite finklippt persilja.

Som alternativ till såsen ovan passar tomatsås – salsa de tomate utmärkt.

Spansk tomatsås – Salsa de tomate

Spansk tomatsås – salsa de tomate passar utmärkt till en mängd rätter; till pasta, ris, fisk och kött, t ex spanska köttbullar. Den är enkel att tillaga och mycket välsmakande. Såsen går att frysa så gör gärna dubbel sats.

Ingredienser för fyra personer:

• 1 kg mogna tomater
• 1 medelstor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl olivolja
• 1 msk balsamvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk paprikapulver
• salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

1. Skala tomaterna, går lättast genom att lägga dem i kokande vatten i en knapp minut.
2. Hacka löken och vitlöken och stek i olivolja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
3. Tärna tomaterna och lägg i kastrullen.
4. Tillsätt vinäger och kryddor och smaka av.
5. Koka såsen på svag värme åtminstone en timme.
6. Avsluta med att köra såsen i en mixer eller med en mixerstav så att den blir helt slät.

Joaquín Sabina – en mångfaceterad musiker

Joaquín Sabina, född i Úbeda (Jaen) den 12 februari 1949, är en mångfaceterad artist. Som sångare, låtskrivare och poet är han ett välkänt namn och han har gjort succé i alla spansktalande länder. Han har under sin karriär hunnit med att ge ut 14 studioalbum, två livealbum och tre samlingsalbum. Dessutom har han medverkat med andra artister och skrivit låtar till andra kända spanska musiker, t ex Ana Belén och Miguel Ríos. Hans samarbete med katalanska artisten Joan Manuel Serrat och skivutgivningen av Dos pájaros de un tiro resulterade i en platinaskiva och det mest sålda albumet i Spanien år 2007.

2001 drabbades Sabina av en stroke som han lyckligtvis tog sig igenom, men han drabbades av en djup depression som gjorde att hans karriär kom av sig under några år. Han kom tillbaka med sitt studioalbum Alivio de Luto 2005.

Videoklippet nedan är från mitt favoritalbum, 19 Días y 500 Noches, från 1999. Skivan sålde i mer än 500.000 exemplar i Spanien och fick ta emot många priser.

Skivutgivning:

• Inventario (1978)
• Malas compañías (1980)
• La Mandrágora (1981), livealbum med Alberto Pérez och Javier Krahe.
• Ruleta rusa (1984)
• Juez y parte (1985), med Viceversa
• Joaquín Sabina y Viceversa en directo (1986), livealbum med Viceversa och andra artister
• Hotel, dulce hotel (1987)
• El hombre del traje gris (1988)
• Mentiras piadosas (1990)
• Física y Química (1992)
• Esta boca es mía (1994)
• Yo, mi, me, contigo (1996)
• Enemigos íntimos (1998), med Fito Páez
• 19 días y 500 noches (1999)
• Nos sobran los motivos (2000), livealbum
• Dímelo en la calle (2002)
• Diario de un peatón (2003), samlingsalbum
• Todos hablan de ti (2004), samlingsalbum
• Alivio de luto (2005)
• Punto… y seguido (2006), samlingsalbum
• Dos pájaros de un tiro (2007), med Joan Manuel Serrat, livealbum

Länk: Besök gärna Joaquín Sabinas officiella hemsida

Utan ord – v 8

Fler bidrag utan ord finns hos Pumans dotter.

Bilbomb i Madrid

Historien från exakt fyra år sen, den 9 februari 2005, upprepade sig idag. Och nästan på samma ställe, vid Campo de las Naciones i Madrid. I morse vid 9-tiden sprängdes en bilbomb utanför företaget Grupo Ferrovials huvudkontor.

Spanska Röda Korset och brandkåren fick en varning före attentatet, och tack och lov gick det bättre idag än för fyra år sedan då 40 personer skadades. Nu uppstod enbart stora materiella skador och trafikkaos i morgonrusningen då delar av en av ringlederna runt Madrid, M40, var tvungen att stängas av. Enligt radiokanalen Cadena SER så utlöstes bomben inte i sin helhet, hade så varit fallet hade det kunnat gå ännu värre.

Explosionen inträffade kort tid efter att högsta domstolen hindrat två baskiska partier från att delta i kommande regionalval och bomben tros ha varit en direkt reaktion på domen.

Det är andra bombdådet som utförts av ETA i år. Det första inträffade den 16 januari utanför en tv-station i Guipúzcoa, Baskien.

« Nästa — Tidigare »