Spanska köttbullar – Albóndigas caseras

19 februari 2009, kl 14:50 av  
Postat i: Maträtter | 25 079 visningar | Skriv ut Skriv ut

Spanska hemlagade köttbullar – Albóndigas caseras är nästan lika vanlig husmanskost i Spanien som de svenska köttbullarna är i det svenska köket. Ofta serveras friterad klyftpotatis till, men någon gräddsås lär du inte få i det spanska köket. Däremot mustiga såser med smak av vin, vitlök, sherry eller tomat.

Ingredienser för fyra personer:

  • 500 gr blandfärs
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ägg
  • finhackad persilja
  • salt och nymalen peppar
  • olivolja till stekning

Ingredienser till såsen:

  • 1 gul lök
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl köttbuljong
  • 1 dl rödvin
  • några skvättar söt sherry
  • 1 lagerblad
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar

Så här gör du:

  1. Blanda ströbrödet med mjölken i en bunke och låt stå och svälla under några minuter.
  2. Hacka vitlöken fint.
  3. Tillsätt färsen, ägget, lite finhackad persilja och vitlöken.
  4. Krydda med salt och nymalen peppar.
  5. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig färs och forma till köttbullar.
  6. Stek köttbullarna i rikligt med olivolja i en stekpanna med ganska höga kanter, när de är färdigstekta lägg över dom i en större kastrull eller gryta.
  7. Hacka löken fint och stek i samma olivolja som du tidigare stekt köttbullarna i.
  8. Tillsätt vetemjölet och rör om.
  9. Häll på köttbuljongen och rödvinet, tillsätt tomatpurén, lagerbladet och låt såsen småkoka i ca 15 minuter.
  10. Häll såsen över köttbullarna i kastrullen/grytan och låt småkoka i ytterligare 10 minuter.
  11. Häll över några skvättar söt sherry, smaka av med salt och peppar.
  12. Ta bort lagerbladet alldeles innan serveringen och garnera med lite finklippt persilja.

Som alternativ till såsen ovan passar tomatsås – salsa de tomate utmärkt.

Spanska köttbullar - Albóndigas caseras

Spanska köttbullar - Albóndigas caseras, här serverade med pimientos de piquillo

Skriv ut Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
1 stjärna (sämst)2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (bäst) (8 röster, medelbetyg: 4,13 av 5)
Loading ... Loading ...

Kommentarer

3 kommentarer till "Spanska köttbullar – Albóndigas caseras"

    1. Sara, tor 19 feb 2009 17:50 

      Oh, vad gott! Roligare än med potatis och lingonsylt… Men är det grillade paprikor på bilden?

      / Sara på korsika

    1. Monica, tor 19 feb 2009 18:26 

      Hej Sara!
      Tack för din kommentar. Nej, dessa paprikorna är inte grillade, det är konserverade, färdiga ”pimientos de piquillo” jag serverar till köttbullarna. Enkelt, gott och vackra färger för ögat.

    1. Roger, tis 11 jan 2011 13:31 

      Hej o Gott Nytt År.

      Tack för receptet. Blev jättegott. Använde det på en ”Barca” -temakväll under El Clasico före jul. Gott med San Miguel till 🙂

Ordet är ditt...
Din kommentar kommer att synas först efter att den är godkänd. Om du vill ha en egen bild med din kommentar, skaffa en gravatar!




XHTML: Du kan använda dessa taggar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>