Lammkotletter – Chuletas de cordero

02 februari 2009, kl 13:09 av  
Postat i: Maträtter, Tapas | 8 858 visningar | Skriv ut Skriv ut

Det äts mycket lamm i Spanien, den årliga lammproduktionen ligger på ca 119 miljoner kilo, vilket motsvarar 2,69 kg per person. I Sverige konsumeras det 1 kg får- och lammkött per person och år.

Personligen är jag väldigt förtjust i helstekt lamm tillagat i vedeldade ugnar på traditionella restauranger, se nedersta fotot, men det är ju inte så lätt att få till hemma. Då är lammkotletter ett bra alternativ. Passar utmärkt som varmrätt och om man väljer “chuletas de lechal“, dvs mindre kotletter från dilamm, även på tapasbordet.

Lammkotletter - chuletas de cordero är en delikatess.

Lammkotletter - chuletas de cordero är en delikatess som inte smakar kofta.

Ingredienser för två personer som varmrätt:

  • 1/2 kg lammkotletter, gärna från dilamm (chuletas lechal)
  • olivolja
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 knippe persilja
  • grovsalt
  • 1 lagerblad
  • en skvätt rödvinsvinäger

Så här gör du:

  1. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i kotletterna.
  2. Stek tills de har fått färg på båda sidor och sänk sedan värmen.
  3. Strö över grovsalt i önskad mängd.
  4. Hacka vitlöken, persiljan och lagerbladet, lägg i en skål och häll över en skvätt rödvinsvinäger, rör om.
  5. Häll hacket över kotletterna och låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Om det är torrt i pannan, tillsätt lite vatten.
  6. Stekta gröna paprikorPimientos fritos och stekt potatis passar utärkt till lammkotletter om man serverar dem som varmrätt.
Helstekt lamm och spädgris tillagade i vedeldad ugn, här vid restaurang El Molino i Algete, norr om Madrid.

Helstekt lamm och spädgris tillagade i vedeldad ugn, här vid restaurang El Molino i Algete, norr om Madrid.

Skriv ut Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
1 stjärna (sämst)2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (bäst) (Inget betyg än)
Loading...

Kommentarer

En kommentar till "Lammkotletter – Chuletas de cordero"

    1. alexandra, mån 02 feb 2009 13:16 

      Har du något tips om hur man lindrar en förkyldning ???? 🙂

Ordet är ditt...
Din kommentar kommer att synas först efter att den är godkänd. Om du vill ha en egen bild med din kommentar, skaffa en gravatar!




XHTML: Du kan använda dessa taggar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>