Jamon Serrano - bir lezzet deneyimine

Jamon Serrano, hava-kuru "dağ ham", yaygın İspanyol mutfağının lezzet için kullanılır.

Olduğu gibi ince dilimler halinde en kaliteli kesilmiş jambon yemiş olmak. Ayrıca äggröror, çeşitli Sebzelerle, vb baharat olarak kullanılır. Kemik ve sulu çorbalar için fon kaynamaya için kullanılır.

Neredeyse yarı yabani domuzların antik İber kabilesi Huelva Jabugo dahil bilinen en iyileri arasında, en iyi jambon sağlar. Bu ücretsiz-aralık domuz meşe ağaçlarından, ollonen, bellotas diğerleri arasında yaşıyorum. Dolayısıyla Jamon Bellota adlandırın. Pata Negra siyah ya da serbest aralık cins karakteristikten olarak Skinknamn siyah yelesi (pata negra) ise, aşağıdaki fotoğraf serisi bakın.

İspanyol jambon duman veya ısı olmadan tuzlanır ve rüzgar kurutulur. Jambon Yaklaşık 10 gün için tuzlanır. Sonra havadar deposunda nerede dağlardan kuru, soğuk rüzgarlar ulaşamayacağı. Kurutmak için kış aylarında astı Ne zaman yaz sıcağında daha depolamak ve kendine özgü lezzetini almak için soğuk bir bodrum taşımak olacaktır. Toplam genellikle jambon en az 16 ay saklanır.

Prosciutto - yakın eşdeğer muhtemelen İtalyan Parma ham olduğunu.

Pahalıdır, ama kesinlikle lezzetli! İspanya'da iyi kalitede Jamon için kilo başına SEK 1000'e kadar 500 arasında üretim tahmin ediliyor.

Dilimlenmiş Jamon Bir varil, bir şarküteri!

Jamon dilimleme Ritüel
Bir skinkkniv denilen yumuşak, daha esnek bir bıçak ile uzun bir bıçak, bir şefin bıçak olarak bilinen geniş yaprakları ile daha sıkı bir yaprak ve bir üçüncü, kısa bir bıçak: jambon kesmek için bıçaklar üç tip gerekir.
Ayrıca bir kesme tahtası ihtiyaç vardır. Eğer bacak vidalayabiliriz aşağıda gösterildiği gibi bir skinkställ, kurs kolaylaştırır ancak gerekli değildir. Ayrıca, üzerine dilimlenmiş jambon yerleştirmek için bir çanak.

Adım 1:

Jambon kesme tahtası nasıl konulur onu yemiş olacak ne kadar kısa sürede bağlıdır. Jambon gün kullanılması gerekir Eğer toynak kadar eklenir ve bir "ölçek" jambon tarafından uzakta tüm utpåliggande yağ ve derileri alır. Bir gün içinde tüketilmesi uygun değildir toynak ile jambon aşağı katacak ve temizlenmiş ve bunu kesmek şeklindedir. Eğer

Adım 2:

Uyluğun üst jambon aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve geniş şef bıçağı ile başlar. Dış deri ve utpåliggande yağ çıkarmak için derin bir kesi kesin.
Şu andan itibaren, jambon en kalın kısmından dilim kesmek için uzun skinkkniven kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu olabildiğince düz denemek ve kesmek için önemlidir. Diskleri mümkün olduğunca küçük ve bu nedenle ince kesilmiş vardır.
Bir an için kesmek için durduğunda, birkaç kalın dilimleri ile kesme yüzeyi korumaktır. Bu uygun bir kesim başladığında aldığınız ilk disk kullanır. Bu fräsht tutar böylece bu yüzeysel yağ korur.

Adım 3:

Kalça üst kısmı üzerine fibula bir kısmını kaldırabilir, bu derin bir kesi tarafından daha büyük olan küçük bir bıçak tarafından kolaylıkla gerçekleştirilir. Jambon bu bölümünde ince dilim veya kalın kesilmiş olabilir, hangi sumru uygundur.

Adım 4:

Fibula maruz kaldığı zaman, dikkatli deri ve aşırı yağ uzaklıkta keserek jambon üst temizlemek için yürütülür. Hatta, bir pürüzsüz bir kesim yüzeyi elde etmek toynak yönünde gibi düz bir şekilde kesilir mümkündür.
Skinkkniven kullanma olacak şimdi farklı lezzetleriyle ön diskler, kalça ortasında mevcut en iyi, "el centro". İlk başta, daha fazla yağ ile ve bir kemik geliyor zaman daha tatlı tadı ile serpiştirilmiş.

Adım 5:

Sonra kalça açın ve "kontra" denir ne kesme başladığınızda, bir daha az yağ bulur. Dilimleri sinirler "jarrete", cilde yakın, lezzet çok tatlı ve kokuludur. "La culiata", biraz daha, biraz daha tuz, ama son derece lezzetliydi.
Arka Skinkskivorna ("contran") her zaman küçük ve ince kesilmiş olmalıdır.
Son olarak skinkbenet güveç ve kaynama stok lezzet eklemek için önemli bir bileşendir.

Adım 6:

Plaka mera itibaren Sonunda gerçek jambon PDO Jamon de Huelva, bir tat duyusu için zamanı geldi.

Ilişkili metin (kısaltılmış ve ücretsiz çeviri) ile görüntü serisi Jamon de Huelva, Düzenleme Kurulu, Donominación basın / medya Origens "kitleri" alınır.

Kendi web sitesini ziyaret edin: jamondehuelva.com

Jambon az ince parçaları parçalamak veya zar ve çeşitli yemekler için baharat olarak kullanmak için mükemmel, bazı tarifler aşağıdaki gibidir:

• Bezelye ve jambon - "Guisantes con Jamon"
• Jambonlu sotelenmiş mantar - "Seta salteadas con Jamon"
• Jambonlu kroket - "Croquetas de Jamon"
• Jambonlu enginar - "alcachofas con Jamon" .
• Jambonlu Yeşil fasulye - Judias verdes con Jamon
• Navara Alabalık - Trucha a la Navarra

• Bu Pin
• Hisse
• Cıvıldamak

(Ortalama 1 oy: 5 üzerinden 5.00)

Yükleniyor ...