Jamón Serrano - kulinarično doživetje
Jamón Serrano, zračno suho "gorsko šunka", se pogosto uporablja za okus španske kuhinje.
Šunka z najboljšo kakovost reza na tanke rezine, ki se poje, kot je. Prav tako se uporablja kot začimba v äggröror, raznih zelenjavnih jedi, itd, itd. Kosti se uporablja za vre sklad za enolončnice in juhe.
Starodavni Iberski plemena skoraj pol divje prašiče zagotoviti najboljše pršut, med najbolj znane so Jabugo od Huelva. Te proste reje prašičev živi med drugim v ollonen in bellotas iz hrastovih dreves. Zato ime Jamón Bellota. Skinknamn kot Pata Negra je iz črne ali prosta reja značilnost pasme je črne parkljev (PATA negra), si oglejte serijo slik v nadaljevanju.
Španska šunka solijo in posušiti v vetru brez dima in toplote. Šunka solijo za približno 10 dni. Potem ga obesil v zimskih mesecih, da se posuši v zračnem trgovini, kjer dosega suhih, hladnih vetrov iz gore. Kdaj bo poletje toplota ga premaknete na hladno klet za shranjevanje več in dobil svoj poseben okus. Skupaj navadno šunka so shranjeni vsaj 16 mesecev.
Najbližje je verjetno enako italijanska Parma pršuta - pršut.
Drago je, ampak povsem slastno! V Španiji se ocenjuje, da proizvajajo med 500 do 1000 SEK na kilogram za Jamón dobre kakovosti.
Sod narezanega Jamon, delikatese!
Ritual rezanje Jamón
Zmanjšati pršut potrebujemo tri vrste nožev: dolg nož z mehkejšo, bolj prilagodljivo rezilo, ki se imenuje skinkkniv, kratek nož s trdnejšo listi in tretjo z širših listov, znane kot nož kuhar.
Tam potrebuje tudi rezanje krovu. Skinkställ, kot je prikazano v nadaljevanju, kjer si lahko privijte nogo olajša potek pa ni potrebno. Poleg tega je jed postaviti narezano šunko naprej.
1. korak: 
Kako se šunka postavi na samem vozilu je odvisna od tega, kako hitro se bo to jedel. Če je treba uporabiti šunka dan se doda kopita gor in se jemlje vse utpåliggande maščobe in kože z "lestvice" šunko. Če ni namenjen uporabi v enem dnevu bodo dodali pršut z kopita navzdol in očistiti in oblikovan kot ste ga razrežite.
2. korak: 
Postavite pršut z vrha stegna navzdol in začnite z nožem široko kuhar. Cut globok rez, da odstranite zunanjo kožo in maščobo utpåliggande.
Od zdaj naprej boste začeli uporabljati dolgo skinkkniven za zmanjšanje rezine od najdebelejšega dela šunke. Pomembno je, da poskuša zmanjšati na raven, kot je mogoče. Diski so majhni in tako tanke-cut kot je mogoče.
Ko človek ustavi zmanjšati za trenutek, je zaščititi rezanje površino z nekaj debelejše rezine. Prav priročno uporablja prvi disk, ki ga je prejela, ko ste začeli rezanje. To ščiti površinske maščobe, tako da se ohranja fräsht.
3. korak: 
Na zgornjem delu zadnjice mora odstraniti del fibule, se to opravi z lahkoto z majhno rezilo noža z večjo z globokim rezom. Na tem delu stegna je mogoče zmanjšati tanke rezine ali debelejši, ki je primerna za čigre.
4. korak: 
Ko je izpostavljen mečnice, je nadaljeval, da jasno, zgornji del stegna, ki jih skrbno rezanje proč kožo in odvečne maščobe. Ste zmanjšali čim bolj ravna, tudi v smeri kopita, da se doseže gladko površino rezanja.
Uporaba skinkkniven bo zdaj sprednji diski z različnimi okusi, ki je najboljša na voljo v sredini zadnjice, "el Centro". Sprva vrinjeni z več maščobe in z slajše okus kot, ko je eden prihaja do kosti.
5. korak: 
Potem, ko vklopite zadnjico in začeti rezanje na to, kar se imenuje "contra", eden najde manj maščob. Na rezine najbližje kožo, "jarrete", kjer so živci, okus je zelo sladek in aromatičen. "La culiata", malo naprej, je nekoliko več soli, a izjemno okusna.
Skinkskivorna na hrbtni strani ("contran") mora biti vedno majhen in tanek rez.
Končno skinkbenet je pomembna sestavina za dodajanje okus enolončnice in vre parka.
6. korak: 
Od paše na ploščo, končno je čas za okus občutek, pravi pršut ZOP Jamón de Huelva.
Serija fotografij pri fotografiranju, povezanega besedila (skrajšana, in prost prevod) je vzeta iz Jamón de Huelva, predpisane Svet Donominación so Origens "kompletov" za Tisk / mediji.
Prosimo, da obiščete njihovo spletno stran: jamondehuelva.com
Manj fini koščki pršuta je odlično, da shred ali kocke in uporabo kot začimba za različne jedi, nekateri recepti so spodaj:
- Grah in šunka - "Guisantes con Jamón"
- Sautéed gobe s pršutom - "Seta salteadas con Jamón"
- Ocvrtki s šunko - "Croquetas de Jamón"
- Artičoke srca s šunko - "alcachofas con Jamón" .
- Stročji fižol s šunko - Judias Verdes con Jamón
- Postrvi iz Navarre - Trucha la Navarra
Tiskanje Oceni:
(1 glasov, povprečje: 5.00 od 5) 
Nalaganje ... 
Ena sama tema - Dulce y Salado , sreda 1. september 2010 14:59
[...] Naslednjič, ko je v Madridu, imamo "date". On je noro zaljubljena v španskega zračno suhega pršuta in com pan tomate, čeprav je slednji s šunko naprej. Kdo ve, naslednjič, ko ga bo morda [...]