Turrón - Spaans Kerstmis snoepjes

Traditioneel de Spanjaarden niet veel voor snoep, zelfs niet voor desserts. Als dessert vaak wordt aangeboden vers fruit van het seizoen, die echter altijd goed is en veel gezonder dan andere opties met veel suiker.

Maar zoals Kerstmis nadert zet hem op, zover het oog kan zien worden verkocht Turrón, dat wil zeggen Spaanse noga. Vorig jaar was het verkocht onder de Asociación Española de Fabricantes de turrones y Mazapán (Tuma), Kerstmis snoepjes voor 279 miljoen euro, wat overeenkomt met een productie van 32.684 ton.

Een selectie van de Spaanse Turrón en marsepein

Er zijn twee hoofdtypen van klassieke Turrón, hoe zachter Jijona-noga en de hardere Alicante noga. Echt Jijona-nougat bevat 64% amandelen en Alicante noga 60% amandelen. In de afgelopen decenierna aanbod is verhoogd door een groot aantal varianten; chocolade met gepofte rijst, chocolade met hele amandelen of andere noten, met chocolade, smaakstoffen met likeur of brandy, met gedroogde vruchten en zelfs suikervrije Turrón. De Spaanse noga tentoongesteld aanzienlijk meer variatie dan we gewoonlijk vinden het equivalent in de Zweedse chocolade dozen en zakken, draai.

Marsepein is een ander belangrijk element in de Spaanse Kerstmis snoepjes. Het gebruik van amandel en honing werd geïntroduceerd in Spanje door de Moren in de 700S, en nog steeds is het belangrijkste ingrediënt voor snoep, met name in Zuid-Spanje. Marsepein is meestal samengesteld uit suiker en amandelen.

[Weergeven als diavoorstelling]

Alle afbeeldingen op de pagina met uitzondering van de onderkant van marsepein, copyright © Turrón 1880, Almendra y Miel SA. De beelden worden gebruikt met toestemming van deze klassieke onderneming die begon turróntillverkning jaar 1646e

Als u de Jijona passeren dus aangeraden een bezoek aan Turrón Museum, de enige in zijn soort in de wereld.

Zachte amandel noga (Turrón de Jijona)

Ingrediënten:

• 250 gr suiker
• 250 gram vloeibare honing
• 500 g amandelen
• 4 eiwitten

Here's how:

1. Scald en schil de amandelen, vervolgens toast ze in de oven. Grind ze neer uiteindelijk.
2. Verwarm de suiker en honing in een steelpan op laag vuur.
3. Klop de eiwitten stijf schuim.
4. Voeg de opgeklopte eiwitten in de suiker en honing mengsel op het fornuis. Roer voortdurend voor ongeveer 10 minuten of totdat het een mooie bruine kleur had (gekarameliseerde).
5. Haal het mengsel van het vuur, voeg de gemalen amandelen en roer goed.
6. Strijk het mengsel in een langwerpige vorm brood bekleed met bakpapier, na iets meer dan 2 uur is turrón klaar.

Marsepein (Mazapán)

Ingrediënten:

• 300 g gemalen amandelen
• 300 gr poedersuiker
• 2 eetlepels water
• 1 eiwit

Here's how:

1. Meng amandelen, poedersuiker en water in een kom.
2. Roer tot alles goed gemengd en uitgegroeid tot een massa.
3. Laat de hars te koud voor een paar uur.
4. De vorm van de massa in vormen of platen, en uploaden op vetvrij papier beklede platen.
5. Klop eiwit op de vaste schuim en vervolgens met borstel ei witte letters.
6. Bak in 250 graden oven gedurende ongeveer 2 minuten of totdat de personages hebben mooie kleur.

Spaans marsepein

(Not yet rated)

Loading ...