Jamón Serrano - sebuah pengalaman kuliner
Jamón Serrano, udara kering "gunung ham", secara luas digunakan untuk membumbui masakan Spanyol.
Ham dengan kualitas terbaik dipotong menjadi irisan tipis untuk dimakan seperti itu. Hal ini juga digunakan sebagai bumbu äggröror, berbagai masakan sayuran, dll, dll. Tulang ini digunakan untuk merebus dana untuk rebusan dan sup.
Suku Iberia kuno babi hampir setengah liar memberikan ham terbaik, di antara yang terbaik dikenal meliputi Jabugo dari Huelva. Free-babi hidup berkisar antara lain di ollonen, bellotas, dari pohon ek. Oleh karena itu nama Jamón Bellota. Skinknamn sebagai Pata Negra adalah dari karakteristik jenis hitam atau free range adalah kukunya hitam (pata negra), melihat serangkaian gambar di bawah ini.
Ham Spanyol yang diasinkan dan dikeringkan dalam angin tanpa asap atau panas. Ham ini asin selama sekitar 10 hari. Kemudian menggantungkannya di bulan-bulan musim kering di toko lapang di mana jangkauan, angin kering dingin dari pegunungan. Ketika musim panas akan memindahkannya ke ruang bawah tanah dingin untuk menyimpan lebih banyak dan mendapatkan rasa khusus mereka. Jumlah biasanya ham disimpan setidaknya 16 bulan.
Setara terdekat mungkin adalah Parma Italia ham - prosciutto.
Mahal itu, tetapi benar-benar nikmat! Di Spanyol itu diperkirakan menghasilkan antara 500 hingga 1000 SEK per kilo untuk Jamón berkualitas baik.
Sebuah barel Jamón diiris, toko makanan!
Ritual mengiris Jamón
Untuk memotong ham membutuhkan tiga jenis pisau: pisau panjang dengan pisau, lebih lembut lebih fleksibel, yang disebut skinkkniv, pisau pendek dengan daun lebih kencang dan yang ketiga dengan daun yang lebih luas, yang dikenal sebagai pisau koki.
Perlu juga talenan. Sebuah skinkställ, seperti digambarkan di bawah ini, di mana Anda dapat sekrup kaki memfasilitasi kursus tapi tidak diperlukan. Selain itu, hidangan untuk menempatkan irisan ham di.
Langkah 1: 
Bagaimana ham ditempatkan pada talenan akan tergantung pada seberapa cepat itu akan dimakan. Jika ham harus digunakan hari itu akan ditambahkan ke kuku dan itu menghilangkan semua lemak dan kulit utpåliggande oleh ham "skala". Jika tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam sehari akan menambah ham dengan kuku bawah dan dibersihkan dan dibentuk saat Anda memotongnya.
Langkah 2: 
Tempatkan ham dengan bagian atas paha ke bawah dan mulai dengan pisau koki yang luas itu. Potong sayatan yang mendalam untuk menghapus kulit luar dan lemak utpåliggande.
Mulai sekarang, Anda mulai menggunakan skinkkniven lama untuk memotong irisan dari bagian paling tebal ham. Hal ini penting untuk mencoba dan memotong setingkat mungkin. Cakram yang kecil dan sangat tipis-cut mungkin.
Ketika seseorang berhenti untuk memotong untuk saat ini, adalah untuk melindungi permukaan pemotongan dengan irisan tebal sedikit. Ini mudah menggunakan disk pertama Anda terima ketika Anda mulai pemotongan. Ini melindungi lemak dangkal sehingga membuat fräsht.
Langkah 3: 
Pada bagian atas pantat harus menghapus sebagian dari fibula, hal ini dilakukan dengan mudah oleh pisau kecil dengan yang lebih besar dengan sayatan yang dalam. Pada bagian ham dapat dipotong iris tipis atau lebih tebal, yang cocok untuk tiga barang.
Langkah 4: 
Ketika fibula terkena, itu melanjutkan dengan membersihkan bagian atas ham dengan hati-hati memotong kulit dan lemak berlebih. Anda memotong lurus seperti mungkin, bahkan dalam arah kuku untuk mencapai permukaan pemotongan halus.
Menggunakan skinkkniven sekarang akan cakram depan dengan rasa yang berbeda, yang terbaik yang tersedia di tengah pantat, "el centro". Pada awalnya, diselingi dengan lemak lebih banyak dan dengan rasa manis dari ketika seseorang datang ke tulang.
Langkah 5: 
Kemudian ketika Anda menghidupkan pantat dan mulai memotong pada apa yang disebut "kontra", orang menemukan sedikit lemak. Irisan paling dekat dengan kulit, "jarrete", di mana saraf adalah, rasa sangat manis dan aromatik. "La culiata", sedikit lebih jauh, adalah garam sedikit lebih, tetapi sangat lezat.
Skinkskivorna di bagian belakang ("contran") harus selalu dipotong kecil dan tipis.
Akhirnya skinkbenet adalah unsur penting untuk menambah rasa untuk minuman dan saham mendidih.
Langkah 6: 
Dari padang rumput ke piring, Akhirnya saatnya untuk sensasi rasa, asli ham PDO Jamón de Huelva.
Rangkaian gambar dengan teks yang terkait (terjemahan singkat dan gratis) diambil dari Jamón de Huelva, Peraturan Dewan, Donominación yang Origens "kit" untuk pers / media.
Silakan kunjungi situs web mereka: jamondehuelva.com
Potongan kurang halus ham sangat baik untuk rusak atau dadu dan digunakan sebagai bumbu untuk masakan berbagai, beberapa resep di bawah ini:
- Kacang polong dan ham - "Guisantes con Jamón"
- Tumis jamur dengan ham - "Seta salteadas con Jamón"
- Kroket dengan ham - "Croquetas de Jamón"
- Artichoke hati dengan ham - "alcachofas con Jamón" .
- Kacang hijau dengan ham - Judias verdes con Jamón
- Trout dari Navarre - Trucha sebuah Navarra la
Mencetak Tingkat ini:
(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5) 
Loading ... 
Sebuah thread tunggal - Dulce y Salado , Rabu September 1, 2010 14:59
[...] Selanjutnya ketika dia di Madrid, kita memiliki "tanggal". Dia gila cinta dengan ham udara kering Spanyol, dan com panci Tomate, meskipun yang terakhir dengan ham di. Siapa tahu, lain kali mungkin dia akan [...]