Hispaania punane kuld

Tuhandeid aastaid saffranskrokusen kasvatatud Castilla La Mancha lubjarikkal halva kuiv pinnas. Araablased hakkasid talu, kus hispaanlased siis võttis ta ise.

Iidsetest aegadest, safran on kasutatud tsiviliseeritud rahvaste Vahemere selle aroom, tema maitse, tema arsti ja tuhmumiskindlate omadused. Tohutult kallis, see on alati olnud.

Saffron saada lille kolme emakasuudmed, mis sisaldab eeterlikku õli ja kollane värv krocetin. Sest kg röstitud safran, see kulub umbes 200 000 lilled.

Kasvatatakse väikeste kruntide mõõtmine 1-12 celemines. (1 celemine = 533 m ^2). Palgatõus töötajate sai celemin vaba kasvatada enda tarbeks. Sageli oli see safran kasvatamine, sest see oli kasumlik. Nad suutsid hoolitseda vähe plaadi pere abiga oma vaba aega.

Kasvada krookus on hoida muld luckrad ja puhas umbrohu, uruhiired ja teised närilised. Lambid on istutatud ridadena varasuvel iga nelja aasta tagant. Natuke sõnnikut ja 2 rotblötor aastas kevadel ja sügisel.

Kas sügisel sajab, sest see peaks algama saagi 15. oktoober: "Para Santa Teresa, La Casa Rosa". Santa Teresa tähistatakse umbes 15 oktoober ja siis lilled kannavad sisse Hõivatud algab. Igaüks, kes ei pääse perest hooldaja. Saagikoristuse ajal olema umbes 3 nädalat.

Enne kaste kadus korjamine lilled ühe päevaga ja siis kogunesid ümber köögilaua selge emakasuudmete ülejäänud lill. Niisiis, röstitud punane hunnik juhtmeid aeglaselt tulekahju puhul 15 minutit, kuni 80% veest kadunud. Kui pakitud pakk ja kaalutakse ja mõõdetakse.

Konkurents
Hispaania safran tootmine väheneb juures raevukas tempos. See lihtsalt ei ole seda väärt enam. Põud on oma, kuid kõige hullem on suurenenud konkurents, eriti Iraanis, mis sõidab hinnad tublisti aktsepteeritavast Euroopa talupoeg. Ta vajab vähemalt 100.000 peseetades / kg, kuid pakutud on umbes 70000, kuid Iraan ekspordi 45.000, kuigi palju halvema kvaliteediga, kuid siiski!

Mida saab teha seda suundumust? Moderniseerida vana juhtkond on ainus väljapääs, nad ütlevad Consuegra. Abi niisutamine, tootmise paremat seemikud ja jätkuva arengu kvaliteedikontroll on mõned taotlused, millest mõned on juba realiseeritud.

Saffron Fest
Oodates paremaid aegu võib häirida end toimub "Fiesta de la Rosa del Azafran." Suur safran pool Consuegra toimub igal aastal oktoobri lõpus, sest see on asutatud rohkem kui 30 aastat tagasi Francisco Dominguez Tendero, linna kultuuri isiksus ja elu poole "pregonero". (Kes kuulutab püha).

Taustal on tähelepanuväärne mägi, loss ja tuulikud. See on Don Quijote naabruses. (Rohkem nõuandeid selle linnaosa Mine lehele: nädalavahetusel La Mancha ).

Inimesed tulevad krokusblommerensare kaugelt ja lai, et konkureerida selle üle, kes puhastab kiiremini. Valid safran kuninganna seas piirkonna noortele tüdrukutele. Võib-olla ehitatud zarzuelan "La Rosa del Azafran" by Jacinto Guerrero. Kui ravitakse muusikat, tantsu ja ilutulestik. Lisaks laulud kuulsa tuulikud, "Sancho" lihvima jahu maailma rahu. See on ainult sel ajal, kui "Sancho" kasutatakse.

Tekst ja fotod: Eva von Malmborg

See artikkel ilmus esmakordselt 2000.

• See Pin
• Osa
• Piiksuma

(Hinnet pole veel)

Loading ...