Lammekoteletter - Chuletas den Cordero

Det er spist en masse lam i Spanien, den årlige lam produktion er omkring 119 millioner kg, hvilket svarer til 2,69 kg per person. I Sverige var forbrug 1 kg fåre-og lammekød per person per år.

Personligt er jeg meget glad for ristede lam kogt i en træ-brænder ovne på traditionelle restauranter, se nederst foto, men det er ikke så let at komme til hjem. Så lammekoteletter er en god mulighed. Fremragende som en hovedret, og hvis du vælger "chuletas den Lechal", dvs mindre fra sugende lammekoteletter, selv på tapas bordet.

Lammekoteletter - chuletas de Cordero er en delikatesse, der ikke smager cardigan.

Ingredienser til to personer, hovedret:

• 1/2 kg lammekoteletter, helst fra en sugende lam (chuletas Lechal)
• olivenolie
• 1-2 fed hvidløg
• 1 bundt persille
• groft salt
• 1 laurbærblad
• et strejf af rød vineddike

Her er du:

1. Varm olivenolien i en stegepande og tilsæt koteletter.
2. Steg indtil de er brunet på begge sider og derefter sænke varmen.
3. Drys med grov salt i den ønskede mængde.
4. Hak hvidløg, persille og lager ark, sted i en skål og hæld et skvæt rødvinseddike, røre.
5. Hæld hakket over koteletterne og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Hvis det er tørt i gryden, tilsæt lidt vand.
6. Stegt grøn peber - Pimientos fritos og stegte kartofler passer utärkt til lammekoteletter, hvis du tjener dem som hovedret.

Stegt lam og pattegris kogt i en brændefyret ovn, her på restauranten El Molino i Algete, nord for Madrid.

• Det Pin
• Del
• Tweet

(Ingen bedømmelser endnu)

Loading ...