Spansk grönsaksgryta – Menestra de verduras

05 februari 2009, kl 14:00 av  
Postat i: Maträtter | 6 313 visningar | Skriv ut Skriv ut

Menestra de verduras är en typisk spansk “gryta” eller soppa, namnet härstammar från den italienska grönsakssoppan Minestrone. Den tillagas med fördel av säsongens färska grönsaker, så ingredienserna brukar variera efter årstid.

Menestran är vanlig som förrätt, behåller man grönsaksbuljongen kan den serveras som soppa, lägger man till fler ingredienser (förslag kommer nedan) så kan man även servera den som varmrätt, eller varför inte som tillbehör till kött eller fisk, se nedersta fotot.

Spansk grönsaksgryta - menestra de verduras

Spansk grönsaksgryta - menestra de verduras

Ingredienser:

  • Säsongens färska grönsaker, t ex; morötter, gröna ärtor, kronärtsskockor, gröna bönor, grön eller vit sparris, bondbönor, mangold, purjolök, spenat, blomkål, gul lök.
  • Använd djupfrysta eller konserverade grönsaker, om de som du vill ha i inte finns färska.
  • grönsaksbuljong
  • Olivolja
  • salt och peppar
  • vetemjöl
  • vitlök om så önskas

Så här gör du:

  1. Rengör, ansa och skala de färska grönsakerna som används och skär upp i lagom storlek.
  2. Används lök och vitlök, häll olivolja i en gryta och stek tills löken är mjuk.
  3. Pudra över någon matsked vetemjöl och häll på grönsaksbuljong, ca 5 dl eller så att grönsakerna täcks.
  4. Tillsätt de färska grönskerna, börja med de som har längst koktid och låt sjuda på svag värme.
  5. Tillsätt resterande grönsaker allt efter vilken koktid som behövs och koka tills de är mjuka.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Häll av ev buljong och servera som förrätt eller tillbehör till kött eller fisk. Om man vill servera som varmrätt, tillsätt tärnad lufttorkad skinka – jamón serrano i valfri mängd, svamp, t ex ostronskivling eller champinjoner. Gott till är även pocherade ägg.
Smaklig måltid!

Menestra de verduras passar utmärkt till kött, förutom grönsakerna serveras här även grillad grön sparris - Trigueros a la plancha.

Menestra de verduras passar utmärkt till kött, förutom grönsakerna serveras här även grillad grön sparris - Trigueros a la plancha.

Recept på Grillad grön sparris – Trigueros a la plancha finns här.

Skriv ut Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
1 stjärna (sämst)2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (bäst) (Inget betyg än)
Loading...

Kommentarer

Ordet är ditt...
Din kommentar kommer att synas först efter att den är godkänd. Om du vill ha en egen bild med din kommentar, skaffa en gravatar!




XHTML: Du kan använda dessa taggar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>