Ropa Vieja – en pyttipanna från Kanarieöarna

27 november 2008, kl 21:05 av  
Postat i: Maträtter | 20 396 visningar | Skriv ut Skriv ut

Det är inte bara i Sverige som “man tager vad man haver” i köttväg, strimlar det och tillsätter lök och potatis för att tillreda pyttipanna.

“Ropa Vieja” betyder gamla kläder och är Kanarieörnanas motsvarighet till vår pytt i panna. Garanterat gott! Även kubanerna tillagar med förkärlek Ropa Vieja och variationerna på rätten är säkert lika många som i vår egen pytt.

Receptet och fotot nedan är insänt av Norberto Martí Martínez, som vill dedikera receptet till alla kanarier som bor i Sverige – “En honor a todos los Canarios que viven en Suecia”.

Ropa Vieja
De “gamla kläderna” är färdiga! Det här är minst
lika gott som pyttipanna, enligt webbsidemakaren
betydligt godare!

Det här behöver du för 6 personer:

  • Köttbitar från gårdagens gryta, 1 kg
  • Tjocka skivor färsk chorizo, ca 8 stycken
  • 200 gram kikärtor (Dessa skall blötläggas i vatten med lite salt under ett dygn om du inte har färdigkokta)
  • 4 tomater, finhackade
  • 2 gröna paprikor, finstrimlade
  • 2 gula lökar, finhackade
  • 3 vitlöksklyftor
  • 6 matskedar olivolja
  • 1 matsked sött paprikapulver
  • 1 gram saffran
  • 1 tesked timjan
  • 1 lagerblad
  • 1 glas vitt vin
  • 6 svartpepparkorn
  • 1 bunt persilja, gärna bladpersilja, finhackad
  • 1 msk socker
  • salt
  • Friterad klyftpotatis, drygt 500 gram

Så här gör du:

  1. Strimla vid behov köttbitarna och stek dem tillsammans med chorizon i lite olivolja i en stekpanna. Ta av värmen när köttet fått lite färg.
  2. Vid sidan i om en större panna, sautera finhackad gul lök och vitlöksklyftorna på låg värme i lite olivolja.
  3. Tillsätt sedan de finhackade tomaterna och de strimlade paprikorna. Sedan kryddorna; pepparkornen, timjan, saffran, lagerbladet, persiljan och paprikapulvret.
  4. Tillsätt vinet och sedan köttet och chorizon och till sist ärtorna och potatisen. Fyll på med vatten tills ingedienserna precis täcks.
  5. Låt skjuda på låg värme tills vattnet försvinner och kikärtorna är mjuka.

Smaklig måltid!

Text och foto: Norberto Martí Martínez
Maila Norberto?

Receptet utlagt första gången: 2004-05-18

Skriv ut Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
1 stjärna (sämst)2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (bäst) (4 röster, medelbetyg: 4,25 av 5)
Loading...

Kommentarer

Ordet är ditt...
Din kommentar kommer att synas först efter att den är godkänd. Om du vill ha en egen bild med din kommentar, skaffa en gravatar!




XHTML: Du kan använda dessa taggar: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>