Crema Catalana - en tradisjonell katalansk dessert

Crema Catalana, en sitron-scented krem med smak av kanel, er opprinnelig fra Catalonia, men som serveres hele Spania.

Den opprinnelige oppskriften karamelliserar til sukker på toppen før servering ved en spesiell jern, for å gi en søt sprø skorpe. Selvfølgelig hell jeg karamellisert sukker over desserten når kremen er ferdig.

Crema Catalana

Dette er nødvendig for 4 personer:

• 4 eggeplommer
• 1/2 liter av helmelk
• 1 kopp sukker, pluss ytterligere en kopp fløte til caramelize.
• 1 kanelstang
• skall av ca 1/2 sitron
• 2 ss maismel

Her gjør du det:

1. Hell melken i en tung kasserolle og tilsett sitronskall og kanelstang. Kok opp og la det sitte og putre på komfyren i ca ti minutter på lav varme. Sil sitronskall og kanelstang.
2. Pisk eggeplommene sammen med sukker og maismel til pan. Tilsett melk blandingen og la det småkoke over svak varme under omrøring til kremen tykner.
3. Hell i serverer boller og legg dem i kjøleskapet for å avkjøle.
4. Karamellisert Ring: Hell ca 1 kopp sukker i en stekepanne. Varm over svak varme under omrøring. "Glasur" er klar når sukkeret har smeltet og er gylden brun, kan det ikke bli brent på!
5. Hell den karamellisert sukker på toppen av kuldekrem og tjene.

Oppskriften ble første gang publisert: 2005-11-14

• Det Pin
• Del
• Tweet

(10 stemmer, gjennomsnitt: 4.00 ut av 5)

Loading ...