Crema Catalana - een traditionele Catalaanse dessert

Crema Catalana, een citroen geurende crème met aroma's van kaneel, komt oorspronkelijk uit Catalonië, maar diende in heel Spanje.

Het originele recept karamelliserar om suikers op de top voor het serveren door een speciale ijzer, met een zoete knapperige korst te geven. Natuurlijk heb ik giet de gekarameliseerde suiker over het dessert als de crème is klaar.

Dit is nodig voor 4 personen:

• 4 eidooiers
• 1/2 liter volle melk
• 1 kopje suiker, plus nog eens een kopje room aan karameliseren.
• 1 kaneelstokje
• schil van ongeveer 1/2 citroen
• 2 el maïzena

Zo werkt het:

1. Giet de melk in een pan met dikke bodem en voeg de citroenschil en het kaneelstokje. Breng aan de kook en laat het zitten en laten sudderen op het fornuis voor ongeveer tien minuten op laag vuur. Zeef de citroenschil en het kaneelstokje.
2. Klop de eierdooiers met de suiker en maïzena in de pan. Voeg de melk mengsel en laten sudderen op een laag vuur, onder voortdurend roeren tot de vla dikker wordt.
3. Giet het mengsel in kommen en leg in de koelkast om af te koelen.
4. Gekarameliseerde Ring: Giet ongeveer 1 kop gekorrelde suiker in een koekenpan. Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren. "Glaze" is klaar als de suiker is gesmolten en goudbruin is, het niet kan worden verbrand op!
5. Giet de karamel op de top van de koude room en serveer.

Het recept werd voor het eerst gepubliceerd op: 2005-11-14

• Het Pin
• Aandeel
• Tweet

Afdrukken
Beoordeel dit: