Légumes sauté de la Mancha - Pisto Manchego

Pisto Manchego est très similaire à la pagaille ratatouille de légumes français. Il est souvent servi en apéritif avec des œufs frits sur la photo au fond. Pisto s'adapte également très bien en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Comme son nom l'indique, le natif de droit de Castilla la Mancha région, mais il est servi dans toute l'Espagne.

Ingrédients pour 2 personnes en tant que démarreur:

• 2 tomates bien mûres
• 1 oignon jaune
• 1 poivron vert
• 1/2 poivrons rouges
• 1/2 de squash
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sucre en poudre
• sel et poivre
• huile d'olive
• 2 œufs sur le plat (en option)

Voici comment:

1. Peler les tomates (en mettant rapidement en les immergeant dans l'eau bouillante) et les couper en petits morceaux.
2. Hacher l'oignon et l'ail.
3. Couper les poivrons en lanières et les dés de courge.
4. Verser l'huile d'olive dans une poêle et faites frire l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
5. Ajouter les courgettes et laisser cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes, en remuant constamment.
6. Ajouter le paprika et cuire encore cinq minutes, en remuant constamment.
7. Réduire le feu, puis ajoutez les tomates coupées en morceaux. Ensuite, laissez mijoter les légumes avec le couvercle environ 15 minutes.
8. Saupoudrer d'une pincée de sucre sur le mélange de légumes et assaisonner avec le sel et le poivre.
9. Augmenter le feu et remuez bien. Si les légumes ont trop de liquide, les faire cuire, en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
10. Faire frire les oeufs, le cas échéant, et les placer sur le dessus du mess des légumes.

Pisto manchego - grönsakssautén de La Mancha est prêt à servir

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