Croquetas de jamón Croquetas de Jamón -

Croquetas es una tapa común o un arrancador. Hay muchas variedades, atún, camarones kabeljo/torsk-, champiñones, pollo, jamón y ostkroketter, sólo para nombrar algunas opciones.

La receta a continuación es skinkkroketter, uno de mis favoritos.

Ingredientes, alrededor de 20 croquetas pequeñas o más 10:

Relleno:

• cucharadas de aceite de
• 4 cucharadas de harina
• 100 gramos de jamón español finamente picado - Jamón Serrano . (También funciona con jamón regular,
  pero los españoles, secado al aire el sabor mejor.
• 2 tazas de caldo de pollo o de jamón
• 2,5 tazas de leche
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Sal y pimienta

Para freír:

• 4 cucharadas de harina, sazonada con sal y pimienta
• 1 huevo batido
• 5 cucharadas de pan rallado
• Aceite

He aquí cómo:

1. Calentar el aceite de oliva para el relleno en una cacerola. Añadir la harina y dejar cocer, revolviendo sin color.
2. Añadir el jamón picado.
3. Vierta el caldo y la leche poco a poco mientras se agita.
4. Cocine a fuego lento hasta que se convierte en una salsa espesa y suave.
5. Añadir el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
6. Vierta la salsa en un bol y cubrir. Deje reposar la mezcla en el refrigerador por lo menos tres horas, preferiblemente durante la noche.
7. Cuando la mezcla está descansado, y se endurece. Vierta la mezcla en la harina para freír en un plato, el huevo batido en otro plato y el pan rallado en un tercio.
8. Forme la mezcla en forma de dedos alargados (un poco más gruesas que un dedo) croquetas, ver foto de arriba.
9. Desplácese kroketten por primera vez en harina, después en el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Asegúrese que la superficie está completamente cubierta con pan rallado.
10. Verter abundante aceite en una sartén de bordes altos, el aceite debe cubrir las croquetas, o mejor aún, utilizar una freidora. Cuando el aceite está caliente se pone en croquetas, no demasiados a la vez y freír hasta que estén dorados y tenía una superficie crujiente.
11. Deje escurrir las croquetas sobre una toalla de papel y sirva inmediatamente.

La receta fue publicada por primera vez: 31/08/2001

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