Krokety se šunkou - jamón de Croquetas

Croquetas je běžné tapa nebo předkrm. Existuje mnoho odrůd, tuňák, krevety kabeljo/torsk-, žampiony, kuřecí maso, šunka a ostkroketter, jen abychom jmenovali alespoň některé možnosti.

Uvedený recept je skinkkroketter, jeden z mých oblíbených.

Přísady, asi 20 malé krokety nebo 10 více:

Náplň:

• lžíce oleje
• 4 lžíce mouky
• 100 gramů jemně nasekanou španělské šunky - Jamón Serrano týden (Funguje také s pravidelnou uzené šunky,
  ale španělsky, na vzduchu sušené chuť nejlepší.
• 2 šálky šunka nebo kuřecí vývar
• 2.5 šálky mléka
• 2 lžíce jemně nasekané petrželky
• Sůl a pepř

Na smažení:

• 4 lžíce mouky, ochucený solí a pepřem
• 1 vejce, biti
• 5 lžic strouhanky
• Olej

Zde je návod:

1. Rozehřejte olivový olej na náplň v kastrolu. Přidejte mouku a necháme vařit, za stálého míchání bez barvy.
2. Přidejte nakrájenou šunku.
3. Přilijeme vývar a mléko postupně za stálého míchání.
4. Vařte na mírném ohni, až se stane silná, hladká omáčka.
5. Přidejte nakrájenou petrželku a dochutíme solí a pepřem.
6. Nalijte omáčku do mísy a pokrýt. Nechte směs odpočinout v lednici po dobu nejméně tří hodin, nejlépe přes noc.
7. Když je směs odpočinul a ztvrdne. Nalijte do mouky pro pečení na talíři, vyšlapané vejce na další desku a strouhankou na třetí.
8. Tvar směs do oválného tvaru prstů v mírně silnější než prst) krokety, viz foto výše.
9. Přejděte kroketten nejprve v mouce, pak v rozšlehaným vejcem a nakonec ve strouhance. Ujistěte se, že povrch je dokonale pokrytý strouhankou.
10. Nalijte dostatek oleje na pánvi s vysokými okraji, by měl olej pokrytí krokety, nebo ještě lépe, použijte hluboké Fritéza. Když je olej horký vložíte do granulí, ale ne příliš mnoho najednou a hluboké potěru až jsou zlatohnědé a měl křupavý povrch.
11. Nechte krokety kanalizace v papírovém ubrousku a ihned podáváme.

Recept byl poprvé publikován: 2001-08-31

• To Pin
• Podíl
• Tweet

Tisk
Hodnotit tento: