Räkor i vitlök – Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo serveras rykande heta i sin egen form.
Dom är enormt goda tillsammans med en bit baguette som doppas i det aromatiska vitlöksspadet…
Räkorna som serveras i samma kärl som vid tillagningen, skall puttra i oljan vid serveringen.
Servera gärna med baguette som doppas i den aromatiska oljan.
Ingredienser, 4 personer som tapa:
- 200 gram större råa räkor, skalade
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 liten, torkad spansk peppar (hälften så stor som på bilden till höger) eller 1/4 tesked cayennepeppar
- salt
- finhackad persilja till garnering
Så här gör du:
- Skala och skiva vitlöksklyftorna.
- Skiva den spanska pepparn och ta bort kärnorna.
- Värm oljan i en ugnssäker serveringsform på spisen eller i ugnen på hög värme.
- När oljan börjar koka tillsätts vitlöken och den spanska pepparn.
- När vitlöken fått lite färg tillsätts räkorna. Rör om och sautera i ca 3 minuter tills räkorna är klara.
- Salta.
- Ta bort räkorna från värmen, garnera med lite finhackad persilja och täck över med ett lock eller fat.
- Servera direkt från kokkärlet. Räkorna skall puttra i oljan vid serveringen.
- Baguette, som doppas i det aromatiska vitlöksspadet, passar utmärkt till.
Räkorna puttrar på spisen…
Receptet lades ut första gången: 2001-08-31
Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:
(18 röster, medelbetyg: 4,44 av 5)
Loading ...
fröken Kumlin, tis 03 Mar 2009 14:08
I Andalusien går rätten under namnet Gambas al Pil Pil. Och det är en av mina absoluta favoriter i det spanska köket.
Räkor, mån 28 Sep 2009 19:25
Det ser riktigt smaskigt ut, kanske ett recept vi får publicera på hemsidan när det blir aktuellt?
Lasse, ons 30 Dec 2009 20:03
Ngt av det bästa man kan stoppa i munnen! Äter det alltid när vi är i Spanien. Bäst hittills har jag hittat i Madrid, en tvärgata från Plaza Mayor. De har bara denna rätt på sin repertoar! Längtar just nu dit!!
iTherese med Applevana | Carlbom Foto, ons 10 Mar 2010 9:22
[...] vi hade ätit oss proppmätta och lillan hade ätit upp sina Gambas al Ajillo och allt annat smått och gott hon tryckte i sig så skulle Therese absolut ha sin nya leksak [...]