Räkor i vitlök – Gambas al Ajillo

27 november 2008, kl 18:39 av Monica
Postat i: Tapas | 39 588 visningar | Skriv ut

Gambas al Ajillo serveras rykande heta i sin egen form.
Dom är enormt goda tillsammans med en bit baguette som doppas i det aromatiska vitlöksspadet…

Räkorna serveras rykande heta i sin egen form
Räkorna som serveras i samma kärl som vid tillagningen, skall puttra i oljan vid serveringen.
Servera gärna med baguette som doppas i den aromatiska oljan.

Ingredienser till räkor i vitlök Ingredienser, 4 personer som tapa:

200 gram större råa räkor, skalade
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 liten, torkad spansk peppar (hälften så stor som på bilden till höger) eller 1/4 tesked cayennepeppar
salt
finhackad persilja till garnering

Så här gör du:

Skala och skiva vitlöksklyftorna.
Skiva den spanska pepparn och ta bort kärnorna.
Värm oljan i en ugnssäker serveringsform på spisen eller i ugnen på hög värme.
När oljan börjar koka tillsätts vitlöken och den spanska pepparn.
När vitlöken fått lite färg tillsätts räkorna. Rör om och sautera i ca 3 minuter tills räkorna är klara.
Salta.
Ta bort räkorna från värmen, garnera med lite finhackad persilja och täck över med ett lock eller fat.
Servera direkt från kokkärlet. Räkorna skall puttra i oljan vid serveringen.
Baguette, som doppas i det aromatiska vitlöksspadet, passar utmärkt till.

Räkorna puttrar på spisen…

Receptet lades ut första gången: 2001-08-31

Skriv ut
Sätt betyg på inlägget:

(47 röster, medelbetyg: 3,94 av 5)

Loading ...

Etiketter: olivolja, räkor, recept, vitlök
---
«« Champinjoner i vitlök – Champiñones al Ajillo • Startsida • Crema Catalana – en traditionell katalansk dessert »»

Letar du efter något speciellt på sidan? Sök igenom Ett annorlunda Spanien med Google:

Anpassad sökning

Kommentarer

8 kommentarer till "Räkor i vitlök – Gambas al Ajillo"

1. fröken Kumlin, tis 03 Mar 2009 14:08
  
  I Andalusien går rätten under namnet Gambas al Pil Pil. Och det är en av mina absoluta favoriter i det spanska köket.
1. Räkor, mån 28 Sep 2009 19:25
  
  Det ser riktigt smaskigt ut, kanske ett recept vi får publicera på hemsidan när det blir aktuellt?
1. Lasse, ons 30 Dec 2009 20:03
  
  Ngt av det bästa man kan stoppa i munnen! Äter det alltid när vi är i Spanien. Bäst hittills har jag hittat i Madrid, en tvärgata från Plaza Mayor. De har bara denna rätt på sin repertoar! Längtar just nu dit!!
1. iTherese med Applevana | Carlbom Foto, ons 10 Mar 2010 9:22
  
  [...] vi hade ätit oss proppmätta och lillan hade ätit upp sina Gambas al Ajillo och allt annat smått och gott hon tryckte i sig så skulle Therese absolut ha sin nya leksak [...]
1. Martin, sön 12 Sep 2010 19:04
  
  Hej!
  
  Bra recept men funderar på två saker;
  
  ”* När oljan börjar koka tillsätts vitlöken och den spanska pepparn.”
  - Olja kokar inte.
  
  Och även tillagningstiden:
  ”# När vitlöken fått lite färg tillsätts räkorna. Rör om och sautera i ca 3 minuter tills räkorna är klara.”
  
  - I min erfarnhet tar det betydligt längre tid än 3 minuter, snaraer 8-10.
  
  /El Martin
1. Monica, sön 12 Sep 2010 19:11
  
  Hej Martin, tack för din kommentar!
  
  Vad menar du att oljan inte kokar??, det gör min olivolja i alla fall.
  
  När det gäller tillagningstiden så är det säkert en smaksak. En sak är säker, räkor blir sega och träiga om de kokas för länge. Det bästa är kanske att provsmaka en räka efter ca 3 minuter och fortsätta om man vill ha längre koktid.
  
  Mvh
  Monica
1. Erik Söderqvist, fre 11 Mar 2011 17:04
  
  Skall just testa ditt recept, kommer från Gran Canaria där jag ätit rätten på 2 olika restauranter, på den första var räkorna ngt. för torra så jag tror nog mer på 3 minutersvarianten.
1. Anita, lör 05 Nov 2011 20:26
  
  Enkelt och supergott. V armt att rekommendera! Serverade direkt ur min gjutjärnstekpanna.