Ponche Segoviano - kage fra Segovia

Jeg er dårlig til at post-opskrifter til desserter, den største årsag er, at jeg forsøger at undgå slik så længe som muligt, men nogle gange er det svært ikke at. Ponche Segoviano er en traditionel dessert med en lang historie fra byen Segovia, som navnet antyder. Det er en rigtig kalorie bombe, en svamp kage med cremet fyld dækket med marcipan og flormelis. Det er ideelt til toppen af en let frokost / aftensmad, fyldet er!

Hvis du er i Segovia provinsen er den nemmeste at købe det klar i et bageri, kagen er en smule besværligt og tidskrævende at lave, men det er vel det værd.

Ponche Segoviano

Dette er nødvendigt for 4 personer:

For tærte:

• 3 æg
• 1,5 dl mel
• 1/2 kop melis

For sirup:

• 1 kop melis
• 2 kopper vand
• skallen omkring 1/2 citron

Til fyldning:

• 5 kopper mælk
• 1 spsk majsmel
• 3 æggeblommer
• 2 klemmer af kanel
• 1 tsk vanille

Til marcipan:

• 50 g hakkede mandler
• 1 kop pulveriseret sukker
• 1-2 æggehvider
• 1 kop vand

Her er du:

Biscuit bund:

1. Forvarm ovnen til 180 grader
2. Pisk æg og melis til det er luftigt og hvidt i en skål
3. Tilsæt mel og rør det i æg og sukker blanding
4. Smør en rektangulær eller kvadratisk form
5. Hæld påfyldning i forberedt gryde og bages cirka 30 minutter
6. Når bunden er kold, skæres i halve, så du får to bunde

Sirup:

1. Opløs sukker i vand i en kasserolle
2. Tilsæt citronskal
3. Kog ved svag varme i ca 15 minutter, hvorefter der er afsat

Fyld:

1. Pisk æggeblommer og sukker kraftigt i en gryde, tilsæt derefter maizena
2. Tilsæt mælk, kanel og vanillesukker
3. Heat på komfur, under konstant omrøring indtil det har en cremet konsistens
4. Braklægning og lad afkøle

Marcipan:

1. Ælt sammen hakkede mandler, flormelis og æggehvide / æggehvider i en skål
2. Tilsæt vand dråbevis, og processen indtil blandingen holder sammen
3. Udrulning af pulpen, således at størrelsen dække kagen basen

Kagen:

1. På bunden tærte, bred over fyldet og drys lidt kanel på
2. Soak anden sal af sirup og tilføje det senere på første sal med fyld
3. Dæk kagen med udrullet marcipan
4. Drys et fint lag af pulveriseret sukker på toppen
5. Den rombe mønster fremstillet af et udglødet jern har en caramelizing effekt

• Det Pin
• Del
• Tweet

(Ingen bedømmelser endnu)

Loading ...