Att tillaga laxforell från Navarra (Trucha a la Navarra) är lika enkelt som det är gott. Även om laxforellen är en fet fisk så innehåller den de viktiga omega 3-fettsyrorna, så det här är en riktigt nyttig måltid. Typiskt för laxforellen från Navarra är att den serveras med Jamón Serrano [1], den lufttorkade spanska skinkan, vilken verkligen förhöjer smaken på fisken.
Ingredienser för fyra personer:
- 4 foreller, valfri storlek
- 4-8 skivor lufttorkad spansk skinka, jamón serrano [1]
- ca 1 dl vetemjöl
- Olivolja
- saften från 1 citron
- salt och peppar
Så här gör du:
- Krydda forellerna med salt och peppar och lägg dem sedan åt sidan.
- Häll lite olivolja i en stekpanna och stek skinkskivorna snabbt, lägg dem sedan åt sidan.
- Panera forellerna i vetemjölet, skaka försiktigt av överflödigt mjöl och stek dem sen i oljan och fettet från skinkan.
- När fisken är genomstekt och har fått fin färg på båda sidor, lägg upp den på tallriken, dekorera med skinkskivan/skivorna och pressa citron över.
- Servera genast, kokta grönsaker, menestra de verduras [2], passar utmärkt till.
Smaklig måltid!
Laxforell från Navarra – Trucha a la Navarra, här serverad med Menestra de verduras [2]
