Spansk tomatsås – salsa de tomate passar utmärkt till en mängd rätter; till pasta, ris, fisk och kött, t ex spanska köttbullar [1]. Den är enkel att tillaga och mycket välsmakande. Såsen går att frysa så gör gärna dubbel sats.
Ingredienser för fyra personer:
- 1 kg mogna tomater
- 1 medelstor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk strösocker
- 1 tsk paprikapulver
- salt och nymalen svartpeppar
Så här gör du:
- Skala tomaterna, går lättast genom att lägga dem i kokande vatten i en knapp minut.
- Hacka löken och vitlöken och stek i olivolja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
- Tärna tomaterna och lägg i kastrullen.
- Tillsätt vinäger och kryddor och smaka av.
- Koka såsen på svag värme åtminstone en timme.
- Avsluta med att köra såsen i en mixer eller med en mixerstav så att den blir helt slät.