Alcachofas con jamón är mycket enkelt att tillaga, speciellt om man använder konserverade kronärtskockshjärtan. Kan serveras som tapa eller som förrätt.
Foto: Kronärtskockorna är redo att gratineras i ugnen.
Ingredienser, för 4 personer som tapa:
- 1 burk kronärtskockshjärtan, ca 5-8 st
- 1 dl (ca 75 gram) spansk, lufttorkad skinka – Jamón Serrano, tärnad
- 1 dl finhackad purjolök
- olivolja
- salt och peppar
- 1 vitlöksklyfta, pressad (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Ringla lite olivolja i en ugnssäker form.
- Lägg i kronärtskockorna i formen. Dela om dom är stora.
- Stek skinktärningarna och purjolöken i ca 0,5 dl olivolja i en stekpanna tills purjolöken blivit mjuk, ca 5 minuter. Används vitlök så tillsätts den också samtidigt.
- Häll skink- och purjoblandningen över kronärtskockorna, låt olivoljan följa med också.
- Salta.
- Gratinera i varm ugn tills rätten får fin färg och skockorna är genomvarma.
- Drag några drag med svartpepparkvarnen över rätten och servera genast.
Stek skinktärningarna och purjolöken i ca 0,5 dl olivolja
i en stekpanna tills purjolöken blivit mjuk, ca 5 minuter.
Används vitlök så tillsätts den också samtidigt.
Receptet lades ut första gången: 2001-08-31
