Ärtor med skinka – enkelt och jättegott!
Denna rätt går utmärkt att servera som förrätt eller som en rätt på tapasbordet.
Ingredienser:
- 1 stor burk gröna ärtor eller 2 mindre, gärna typ petit pois eller ca 300 gram djupfrysta ärtor
- 50 gram grisfett (jag brukar använda smör och minskar mängden lite)
- 100 gram spansk, lufttorkad skinka – jamón serrano [1]
- 1 gul lök
- hönsbuljong
- olivolja
- nymalen svartpeppar
- 1 nypa socker
- 1 blad mynta (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Hacka löken fint.
- Skär skinkan i strimlor.
- Lägg smöret i en gryta och ringla över lite olivolja.
- Värm upp och lägg i den hackade löken.
- När det börjar ta färg lägg i ärtorna och myntan, rör om lite och täck med hönsbuljong.
- Smaksätt med en nypa socker och lite salt vid behov, tänk på att skinkan i sig som tillkommer har sälta.
- Koka till dess ärtorna är mjuka.
- Tillsätt skinkan skuren i strimlor. Servera med lite nymalen svartpeppar.
Ärtorna är färdiga för servering.
Receptet lades ut första gången år 2000.
