Örter och kryddor – Hierbas y especias
27 april 2009, kl 12:16 av Monica
Postat i:
De spanska kryddhyllorna i livsmedelsaffärerna är minimala jämfört med de svenska. Anledningen är att man till största delen använder färska örter och kryddor i matlagningen. Det är först på senare år som man kan hitta olika kryddmixer t ex. Om …
Klicka på rubriken nedan för att läsa hela hela inlägget.Paella – en av de spanska nationalrätterna
En viktig ingrediens i en av nationalrätterna, paella, är saffran. Den ”riktiga” spanska paellan har sitt ursprung i Valencia. I den ingår bl a kaninkött och sniglar. Dessutom måste den tillagas i vatten från trakten, allt enligt en spansk …
Klicka på rubriken nedan för att läsa hela hela inlägget.Ropa Vieja – en pyttipanna från Kanarieöarna
Det är inte bara i Sverige som ”man tager vad man haver” i köttväg, strimlar det och tillsätter lök och potatis för att tillreda pyttipanna.
”Ropa Vieja” betyder gamla kläder och är Kanarieörnanas motsvarighet till vår pytt i panna. Garanterat …
Klicka på rubriken nedan för att läsa hela hela inlägget.Spaniens röda guld
24 november 2008, kl 13:11 av Eva von Malmborg
Postat i: Artiklar
I tusen år har saffranskrokusen odlats i Castilla La Manchas kalkfattiga torra jord. Araberna startade upp odlingen, som spanjorerna sedan gjorde till sin.
Sedan urminnes tider har saffran använts av kulturfolken kring Medelhavet för sin väldoft, sin smak, sina medicinska …
