Från spanska till svenska:

• Aceituna – Oliv (Aceite de oliva – Olivolja)
• Acelgas – Mangold
• Aguacate – Avocado
• Ajetes – Vitlöksskott
• Ajo – Vitlök
• Alcachofa – Kronärtskocka
• Alcaparra – Kapris
• Apios – Stjälkselleri
• Berenjena – Aubergine
• Brócoli – Broccoli
• Calabaza – Pumpa
• Calabazín – Squash
• Castaña – Kastanj
• Cebolla – Lök
• Cebollino – Gräslök
• Coles de Bruselas – Brysselkål
• Col de Milán – Savoykål
• Coliflor – Blomkål
• Colirrábanos – Kålrabbi
• Espárragos blancos – Vit sparris
• Spenat – Espinacas
• Germen – Groddar
• Guisantes – Gröna ärtor
• Habas – Bondbönor
• Hinojo – Fänkål
• Judías verdes – Haricots verts
• Endivias – Endivsallad
• Garbanzos – Kikärtor
• Kapris – Alcaparra
• Lechuga – Grönsallad
• Lombarda – Rödkål
• Maíz – Majs
• Pepino – Gurka
• Pimiento verde – Grön paprika (stekta) (små ugnsstekta, sk padrones)
• Pimiento rojo – Röd paprika (fyllda) (grillade, sk piquillo)
• Puerros – Purjolök
• Repollo – Vitkål
• Ruibarbo – Rabarber
• Tomate – Tomat (gazpacho) (tomatbröd) (tomatsås)
• Trigueros – Grön sparris

[Visa som bildspel]

Klicka på miniatyrbilderna för att se dem större.

Från svenska till spanska:

• Aubergine – Berenjena
• Avocado – Aguacate
• Blomkål – Coliflor
• Bondbönor – Habas
• Broccoli – Brócoli
• Brysselkål – Coles de Bruselas
• Cogollos – Salladskål
• Fänkål – Hinojo
• Groddar – Germen
• Gräslök – Cebollino
• Gurka – Pepino
• Endivsallad – Endivias
• Haricots verts – Judías verdes
• Kastanj – Castaña
• Kikärtor – Garbanzos
• Kronärtskocka – Alcachofa
• Kålrabbi – Colirrábanos
• Lök – Cebolla
• Majs – Maíz
• Mangold – Acelgas
• Oliv – Aceituna (Olivolja – Aceite de oliva)
• Paprika grön – Pimiento verde (stekta) (små ugnsstekta, sk padrones)
• Paprika röd – Pimiento rojo (fyllda) (grillade, sk piquillo)
• Pumpa – Calabaza
• Purjolök – Puerros
• Rabarber – Ruibarbo
• Rödkål – Lombarda
• Salladskål – Cogollos
• Sallat – Lechuga
• Savoykål – Col de Milán
• Sparris grön – Trigueros
• Sparris vit – Espárragos blancos
• Spenat – Espinacas
• Stjälkselleri – Apios
• Squash – Calabazín
• Tomat – Tomate (gazpacho) (tomatbröd) (tomatsås)
• Vitkål – Repollo
• Vitlök – Ajo
• Vitlöksskott – Ajetes
• Ärtor gröna – Guisantes

Menestran är vanlig som förrätt, behåller man grönsaksbuljongen kan den serveras som soppa, lägger man till fler ingredienser (förslag kommer nedan) så kan man även servera den som varmrätt, eller varför inte som tillbehör till kött eller fisk, se nedersta fotot.

Spansk grönsaksgryta - menestra de verduras

Ingredienser:

• Säsongens färska grönsaker, t ex; morötter, gröna ärtor, kronärtsskockor, gröna bönor, grön eller vit sparris, bondbönor, mangold, purjolök, spenat, blomkål, gul lök.
• Använd djupfrysta eller konserverade grönsaker, om de som du vill ha i inte finns färska.
• grönsaksbuljong
• Olivolja
• salt och peppar
• vetemjöl
• vitlök om så önskas

Så här gör du:

1. Rengör, ansa och skala de färska grönsakerna som används och skär upp i lagom storlek.
2. Används lök och vitlök, häll olivolja i en gryta och stek tills löken är mjuk.
3. Pudra över någon matsked vetemjöl och häll på grönsaksbuljong, ca 5 dl eller så att grönsakerna täcks.
4. Tillsätt de färska grönskerna, börja med de som har längst koktid och låt sjuda på svag värme.
5. Tillsätt resterande grönsaker allt efter vilken koktid som behövs och koka tills de är mjuka.
6. Smaka av med salt och peppar.

Häll av ev buljong och servera som förrätt eller tillbehör till kött eller fisk. Om man vill servera som varmrätt, tillsätt tärnad lufttorkad skinka – jamón serrano i valfri mängd, svamp, t ex ostronskivling eller champinjoner. Gott till är även pocherade ägg.
Smaklig måltid!

Menestra de verduras passar utmärkt till kött, förutom grönsakerna serveras här även grillad grön sparris - Trigueros a la plancha.

Recept på Grillad grön sparris – Trigueros a la plancha finns här.

• Ärtor med skinka – guisantes con jamón
• Stekta gröna paprikor – Pimientos verdes fritos

Salladen brukar finnas i de flesta spanska barerna och serveras ofta som en tapa. Ibland ingår även salladen i sk ”platos combinados”, barernas egna kombinationstallrikar; med t ex en köttbit, stekt grön paprika, några kroketter och pommes frites. Salladens svenska motsvarighet är väl närmast legymsallad, men ingredienserna skiljer sig lite. Personligen tycker jag att denna är ett strå vassare.

Ensalada rusa passar även utmärkt till kall fisk.

Absolut godast blir det om man gör sin egen majonnäs för att blanda i salladen. Jag har däremot använt lättmajonnäs, ett alternativ om man vill dra ner lite på kalorierna.

Ingredienser till 4 personer:

• 4 potatisar
• 2-3 morötter
• 100 gram konserverade ärtor
• 2 hårdkokta ägg
• 1 liten burk tonfisk i vatten eller olja
• 100 gram urkärnade oliver
• 1-2 msk vitvinsvinäger
• 1-2 msk olivolja
• salt och vitpeppar
• 1-2 dl majonnäs, recept på hemlagad majonnäs finns här
• 1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
• Till garnering, inlagd röd paprika, sk pimientos de pequillo (kan uteslutas)

Så här gör du:

1. Skala potatisen och morötterna och koka tills de är mjuka, skölj dem sedan snabbt under kallt vatten.
2. Hårdkoka äggen.
3. Under tiden som grönsakerna och äggen kallnar kan man påbörja majonnäsen om man väljer att laga sin egen, recept längre ner på sidan.
4. När morötterna och potatisen svalnat, tärna dem och lägg dem i en stor skål.
   
5. Ringla över lite vitvinsvinäger, olivolja, salt och peppar, rör om och låt stå några minuter.
6. Tillsätt ärtorna, låt tonfisken rinna av och fördela den i skålen, hacka äggen och lägg i salladen.
7. Tärna oliverna och lägg i salladsblandningen. Tillsätt vid behov lite mer olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar och rör om.
   
8. Blanda till sist ner majonnäsen i salladen. Använder du färdig majonnäs så tillsätt en finhackad vitlöksklyfta innan (kan uteslutas). Garnera med strimlad röd paprika (kan också uteslutas men ger en vacker färg).

Salladen är färdig

Förvara den övertäckt i kyla fram till serveringen. Salladen håller i kylskåp i två till tre dagar.

Receptet lades ut första gången: 2004-06-06