Crochete cu sunca - Croquetas de Jamón

Croquetas este o tapa comună sau un starter. Există mai multe varietăţi, ton, creveti, ciuperci, kabeljo/torsk-, sunca de pui si ostkroketter, pentru a numi doar câteva opţiuni.

Reteta de mai jos este skinkkroketter, una din preferatele mele.

Ingrediente, aproximativ 20 de crochete mici sau 10 mai:

Umplerea:

• linguri de ulei de măsline
• 4 linguri de făină
• 100 de grame de sunca spaniola fin tocat - Jamón Serrano . (De asemenea, funcţionează cu şuncă afumată regulat,
  dar spaniol, aer uscat gust mai bun.
• 2 cani de supa de pui sau sunca
• 2.5 cesti de lapte
• 2 linguri patrunjel tocat marunt
• Sare şi piper

Pentru prăjit:

• 4 linguri de făină, dreasă cu sare şi piper
• 1 ou, bătut
• 5 linguri de pesmet
• Ulei

Iată cum:

1. Incalziti uleiul de masline pentru umplutura intr-o cratita. Adauga faina si se lasa sa gatiti, amestecand fără culoare.
2. Adauga sunca tocata.
3. Se toarnă supa şi laptele treptat, sub agitare.
4. Gatiti la foc mic, până când acesta devine un sos gros, neted.
5. Adăugaţi pătrunjel tocat şi se condimentează cu sare şi piper.
6. Se toarnă sosul intr-un castron şi se acoperă. Să restul amestecul la frigider pentru cel puţin trei ore, de preferat peste noapte.
7. Când amestecul este odihnit, si se intareste. Se toarnă în făină pentru prăjit pe o farfurie, ou bătut pe un alt placă şi pesmetul pe un al treilea.
8. Forma alungită, în amestec cu degetul, cum ar fi (putin mai subtire decat un deget) Crochete, a se vedea fotografia de mai sus.
9. Derulaţi kroketten întâi în făină, apoi în ou bătut şi în cele din urmă în pesmet. Asiguraţi-vă că suprafaţa este complet acoperită cu pesmet.
10. Se toarnă o multime de ulei intr-o tigaie cu margini ridicate, ulei ar trebui să acopere crochete, sau mai bine, utilizaţi o friteuza adâncă de grăsime. Când uleiul este fierbinte ai pus în crochete, nu prea multe la un moment dat şi se prăjeşte până la adânci sunt aurii şi a avut o suprafaţă crocanta.
11. Să crochete se scurge pe un prosop de hartie si se serveste imediat.

Reteta a fost publicata pentru prima data: 2001-08-31

• Pin aceasta
• Cotă
• Tweet

Imprima
Rata de acest lucru: