Ouro vermelho da Espanha

Por milhares de anos saffranskrokusen cultivadas em Castilla La Mancha calcário solo pobre e seco. Os árabes começaram a fazenda, que os espanhóis, em seguida, levou-a para si.

Desde os tempos antigos, o açafrão tem sido usado pelos povos civilizados do Mediterrâneo pela sua fragrância, seu gosto, suas propriedades medicinais e resistente ao desbotamento. Muito caro, ele sempre foi.

Saffron para conseguir a flor de três estigmas, que contém um óleo essencial e do krocetin corante amarelo. Para uma açafrão kg assado, que ocupa cerca de 200 000 flores.

É cultivado em pequenas parcelas de medição 1-12 celemines. (1 celemine = 533 m ^2). Trabalhadores assalariados tem uma celemin livre para cultivar para seu próprio uso. Muitas vezes era o cultivo de açafrão porque era rentável. Eles foram capazes de cuidar do pratinho com a ajuda da família em seu tempo livre.

Para crescer açafrão tem que manter o luckrad solo e limpar de ervas daninhas, ratazanas e outros roedores. As lâmpadas são plantadas em fileiras no início do verão a cada quatro anos. Um pouco de esterco e duas rotblötor um ano, primavera e outono.

Will chuvas de outono como deve começar a colher a 15 de outubro: "Para Santa Teresa, La Casa Rosa". Santa Teresa é comemorado em todo 15 de outubro e, em seguida, as flores nascem dentro Um período agitado começa. Qualquer um que pode fugir do cuidador familiar. Tempo de colheita para a cerca de três semanas.

Antes do orvalho desapareceram colhendo flores um dia e depois se reuniram em torno da mesa da cozinha para limpar os estigmas do resto da flor. Assim, pilha vermelho torrado de fios lentamente sobre o fogo durante 15 minutos até 80% da água desapareceu. Quando embalado pilha e pesados ​​e medidos.

Competição
A produção de açafrão espanhol está a diminuir a um ritmo furioso. É simplesmente não vale mais. A seca fez a sua, mas o pior é o aumento da concorrência, particularmente do Irã, que está impulsionando os preços bem abaixo do aceitável para um camponês europeu. Ele precisa de pelo menos 100.000 pesetas / kg, mas ofereceu-se para cerca de 70.000, enquanto as exportações iranianas de 45.000, embora com uma qualidade muito mais pobre, mas mesmo assim!

O que você pode fazer para inverter esta tendência? Modernizar a gestão de velhice é a única saída, dizem eles em Consuegra. Ajudar com irrigação, a produção de plântulas melhoradas e desenvolvimento continuado de controlo de qualidade são alguns pedidos, alguns dos quais são já realizados.

Fest Saffron
Na expectativa de melhores tempos podem distrair-se, indo na "Fiesta de la Rosa del Azafran". O partido açafrão importante na Consuegra é realizado anualmente no final de outubro, uma vez que foi instituído há mais de 30 anos por Francisco Dominguez Tendero, personalidade cultural da cidade e da vida do partido "pregonero". (Aquele que proclama a festa).

O fundo é espetacular, com castelo de montanha, e moinhos de vento. Este é o bairro de Dom Quixote. (Para mais dicas sobre este bairro, ir para a página: Fim de semana em La Mancha ).

As pessoas vêm krokusblommerensare de longe para competir sobre quem limpa o mais rápido. Você escolhe uma rainha açafrão entre as jovens da área. Talvez construído zarzuelan "La Rosa del Azafran" por Jacinto Guerrero. Onde são tratados com música, dança e fogos de artifício. Além de canções dos famosos moinhos de vento, "Sancho", moer a farinha para a paz mundial. É somente neste momento como "Sancho" é usado.

Texto e fotos: Eva von Malmborg

Este artigo foi publicado pela primeira vez em 2000.

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