Kroketter med skinke - Croquetas de Jamon

Croquetas er en vanlig tapas eller en forrett. Det finnes mange varianter; tunfisk, kabeljo/torsk- reker, sopp, kylling, skinke og ostkroketter, bare for å nevne noen alternativer.

Oppskriften nedenfor er skinkkroketter, en av mine favoritter.

Kroketter med skinke - Croquetas de Jamon

Ingredienser, ca 20 små kroketter eller 10 mer:

Fyll:

• ss olje
• 4 ss hvetemel
• 100 gram finhakket spansk skinke - Jamón Serrano . (Fungerer også med vanlig røkt skinke,
  men den spanske, lufttørket smak best.
• 2 kopper skinke eller kylling sjy
• 2,5 kopper melk
• 2 ss finhakket persille
• Salt og pepper

For steking:

• 4 ss hvetemel, krydret med salt og pepper
• 1 egg, pisket
• 5 ss brødsmuler
• Olje

Her gjør du det:

1. Varm olivenolje for fyllet i en kasserolle. Tilsett mel og la det koke under omrøring uten farge.
2. Tilsett hakket skinke.
3. Hell i buljong og melk gradvis under omrøring.
4. Stek over svak varme til det blir en tykk, glatt saus.
5. Tilsett hakket persille og smak til med salt og pepper.
6. Hell sausen i en bolle og dekk. La blandingen hvile i kjøleskapet i minst tre timer, helst over natten.
7. Når blandingen er uthvilt, og stivner. Hell i mel til steking på en plate, den beaten egg på en annen tallerken og brødsmuler på en tredje.
8. Form deigen til avlange finger-lignende (litt tykkere enn en finger) kroketter, se bildet ovenfor.
9. Bla kroketten først i mel, deretter i pisket egg og til slutt i griljermel. Sørg for at overflaten er grundig dekket med brødsmuler.
10. Hell rikelig med olje i en stekepanne med høye kanter, bør oljen dekke krokettene, eller enda bedre, bruk en frityrkoker. Når oljen er varm du putter inn kroketter, ikke for mange av gangen og stek til de er gyllenbrune og hadde en sprø overflate.
11. La kroketter renne av på et papirhåndkle og server umiddelbart.

Oppskriften ble første gang publisert: 2001-08-31

• Det Pin
• Del
• Tweet

(1 stemmer, gjennomsnitt: 5.00 ut av 5)

Loading ...