Crema Catalana - tradicinis katalonų desertas

27 lapkričio 2008 18:52, padarytais Monica
Posted in: Desertai | 10 542 peržiūros | Spausdinti

Crema Catalana, citrinų aromato kremas su cinamono skonio, yra kilęs iš Katalonijos, bet tarnavo visoje Ispanijoje.

Originalus sprendimas karamelliserar specialiu geležies prieš patiekiant ant viršaus cukraus, saldaus traškia pluta. Žinoma, aš užpilkite karamelizuotu cukrumi per desertas kremas yra pasirengusi.

Crema Catalana

Tai reikia 4 žmonių:

4 kiaušinių tryniai
1/2 l nenugriebto pieno
1 puodelis cukraus, plius dar 1 puodelis grietinėlės į caramelize.
1 cinamono lazdelės
Apvalkalo apie 1/2 citrinos
2 šaukštai kukurūzų miltų

Štai kaip:

Supilkite sunkiųjų puode pieną ir pridėti citrinų žievelėmis ir cinamono lazdelės. Užvirinkite ir tegul jis sėdi ir ant mažos ugnies apie dešimt minučių troškinkite ant viryklės. Padermė citrinų žievelės ir cinamono lazdelės.
Išplakite kiaušinių trynius su cukraus ir kukurūzų miltų į keptuvę. Pridėti pieno mišinį ir virti ant mažos ugnies, maišant nuolat, kol kremas sutirštės.
Supilkite į dubenėlius ir vieta tarnauti į šaldytuvą atvėsti.
KARAMELIZUOTI žiedas: Supilkite apie 1 puodelio granuliuoto cukraus keptuvėje. Įkaitinkite virš mažos ugnies, pastoviai maišydami. "Glazūra", yra pasirengusi, kai cukrus ištirpsta ir yra aukso spalvos, ji negali būti sudeginti!
Supilkite ant šalto kremo karamelizuotu cukrumi ir tarnauti.