ספרדית קציצות - Albondigas caseras

כדורי בשר תוצרת בית ספרדית - Albondigas caseras כמעט כמו נסיעה משותפת בספרד כמו כדורי בשר שוודית נמצאים המטבח השוודי. שימש לעתים קרובות עמוק פלחי תפוחי אדמה מטוגנים, אבל כל רוטב שלא תקבל במטבח הספרדי. עם זאת, רטבים עשירים עם טעם של, יין שרי, שום ועגבניות.

החומרים ל ארבעה אנשים:

• 500 גרם בין עסקים
• 1 כוס פירורי לחם
• 1 כוס חלב
• 2 שיני שום
• 1 ביצה
• פטרוזיליה קצוץ דק
• מלח ופלפל טחון טרי
• שמן זית לטיגון

לרוטב:

• 1 בצל צהוב
• 2 כפות קמח רגיל
• 2 כוסות ציר בקר
• 1 כוס יין אדום
• טיפות מתוקות כל שרי
• 1 עלה דפנה
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח ופלפל

עשה זאת כך:

1. מערבבים את פירורי הלחם עם החלב בקערה ולתת לעמוד להתנפח במשך כמה דקות.
2. קוצצים את השום דק.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, מעט פטרוזיליה קצוצה ושום.
4. מתבלים במלח ופלפל שחור טחון טרי שחור.
5. עבודה במהירות את החומרים לתוך נס צורה חלקה לתוך כדורי בשר.
6. מטגנים אותם הרבה שמן זית בסיר עם דפנות גבוהות יחסית, כאשר הם מטוגנים לשים אותם בסיר גדול או תבשיל.
7. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית שאתה מבשל קציצות פנימה
8. מוסיפים קמח ומערבבים.
9. יוצקים את מרק בשר בקר ויין אדום, מוסיפים רסק עגבניות, להב המניות ולתת ומבשלים ברוטב למשך כ 15 דקות.
10. יוצקים את הרוטב על כדורי הבשר למחבת / סיר ולתת ומבשלים עוד 10 דקות.
11. שפכו מעט כתמים של שרי מתוק, מתבלים במלח ופלפל.
12. הסר את הלהב הנושא ממש לפני ההגשה ומקשטים עם מעט פטרוזיליה קצוצה דק.

כחלופה הרוטב מעל חליפה ברוטב עגבניות - סלסה דה tomate מעולה.

ספרדית קציצות - caseras Albondigas, שימש כאן pimientos דה piquillo

• זה הצמד
• חלק
• ציוץ

(6 קולות, ממוצע: 4.00 מתוך 5)

טוען ...