זהב אדום של ספרד

במשך אלפי שנים saffranskrokusen גדל Castilla La Mancha אדמה עניים גיר יבש. הערבים התחילו את החווה, אשר הספרדים ואז לקח את זה בעצמם.

מאז ימי קדם, זעפרן נוצל בעבר על ידי עמים תרבותיים של הים התיכון על הניחוח שלו, הטעם שלו, תכונות רפואיות להמוג עמיד שלה. מאוד יקר, זה תמיד היה.

זעפרן להשיג שלוש של פרחים סטיגמות, המכיל שמן אתרי ואת krocetin צבע צהוב. עבור זעפרן ק"ג קלוי, זה לוקח סביב 200 000 פרחים.

הוא גדל על מגרשים קטנים מדידה 1-12 celemines. (1 celemine = 533 מ ^'2). עובדים בשכר יש celemin חינם לטפח עבור השימוש שלהם. לעתים קרובות זה היה גידול זעפרן כי זה היה רווחי. הם הצליחו לשמור על צלחת קטנה עם עזרה של המשפחה בשעות הפנאי שלהם.

לגדול כרכום יש לשמור luckrad אדמה ולנקות של עשבים, נברני ומכרסמים אחרים. נורות נטועים בשורות בתחילת הקיץ כל ארבע שנים. זבל קטנה 2 rotblötor בשנה, באביב ובסתיו.

האם גשמי הסתיו כפי שהוא צריך להתחיל לקצור אוקטובר 15: "סעיף סנטה תרזה, La Casa רוזה". סנטה תרזה חוגגים סביב 15 אוקטובר, ואז הפרחים נישאים פנימה תקופה עסוק מתחיל. מי יכול להתרחק המטפל המשפחתי. זמן הבציר להיות כשלושה שבועות.

לפני הטל נעלם פרחים לקטוף יום אחד אסף אז סביב שולחן המטבח כדי לנקות את הסטיגמות משאר הפרח. לכן, ערימה של חוטים אדומים קלויים על האש לאט במשך 15 דקות עד 80% של מים נעלמו. כאשר ארז את ערימת ו שקל ומדד.

תחרות
ייצור זעפרן ספרדי נמצא בירידה בקצב רצחני. זה פשוט לא שווה את זה יותר. הבצורת גרמה שלו, אבל הגרוע ביותר הוא הגברת התחרות, בעיקר מאיראן, אשר נוהג מחירים הרבה מתחת מקובל איכר האירופי. הוא צריך לפחות 100,000 פזטות / ק"ג, אך הציע סביב 70,000, ואילו היצוא של איראן 45,000, אם כי באיכות הרבה יותר עניים, אבל עדיין!

מה אפשר לעשות כדי להפוך מגמה זו? מודרניזציה וניהול עתיקת יומין היא הדרך היחידה החוצה, אומרים Consuegra. עזרה עם השקיה, ייצור שתילים משופרים המשך הפיתוח של בקרת איכות כמה בקשות, שחלקם הם הבינו כבר.

זעפרן פסט
לקראת ימים טובים יותר יכול להסיח את עצמם על ידי לחיצה על "פיאסטה דה לה רוזה דל Azafran." מסיבת זעפרן מרכזי Consuegra מתקיים מדי שנה בסוף חודש אוקטובר מאז הנהיגו יותר מ -30 שנה על ידי פרנסיסקו דומינגז Tendero, אישיות תרבותית של העיר החיה של המסיבה "pregonero". (מי שמכריז על החגיגה).

רקע מרהיב עם מבצר ההר, וטחנות רוח. זוהי שכונה של דון קיחוטה. (לקבלת עצות נוספות על מחוז זה, עבור לעמוד: סוף שבוע La Mancha ).

אנשים באים krokusblommerensare מכל קצות הארץ כדי להתחרות על מי מנקה את המהיר ביותר. אתה בוחר מלכת זעפרן בקרב נערות באזור. בנה אולי zarzuelan "לה רוסה דל Azafran" של חסינטו גררו. איפה מטופלים לרקוד מוזיקה, זיקוקים. בנוסף לשירים של טחנות הרוח המפורסמות, "סנצ'ו", לטחון קמח על שלום העולם. רק בשלב זה בשם "סנצ'ו" משמש.

טקסט ותמונות: אווה פון Malmborg

מאמר זה פורסם לראשונה בשנת 2000.

• זה הצמד
• חלק
• ציוץ

(טרם התקבלו דירוגים)

טוען ...