פלפלים אדומים ממולאים - פלפל rellenos

פפריקה נעשה שימוש נרחב בישול ספרדי. הנה כמה מתכונים עבור ממולא פלפלים אדומים, המכונה "פלפל rellenos". יש מגוון עצום של סתימות, לעתים קרובות עם דגים פירות ים או בשר טחון. בהמשך הם חלק המועדפים שלי.

המתכונים מיועדים כמו טאפה ארבע. פלפלים ממולאים ניתן להגיש כמנה עיקרית או מתאבן. אם הם להיות מוגש כמנה העיקרית להגדיל את המתכון ומגישים 3-4 פלפלים לאדם.

דרך נוספת נפוצה לשרת פלפל אדום הוא גריל זה, המכונה פלפל דה Piquillo .

מרכיבים:

• 4 פלפלים אדומים גדולים
• שמן זית
• מלח
• עבור מילויים שונים, ראה להלן

הנה הסבר:
תחילה מכינים את הפלפלים:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. יש לשטוף ולייבש את 4 פלפלים אדומים.
3. השג מחבת צלייה ושופכים בשמן זית. מוסיפים את הפלפלים ומתובלים במלח משותף קטן. כאשר הפלפלים מתחילים צבע על הדף, להפוך אותם כך מצד שני, את הצבע.
4. מוציאים את הפלפלים כאשר הם מרגישים רך, מכסים את הצלחת כ -5 דקות.
5. משוך את העור של הפלפלים בעודם חמים.
6. פלפלים ניתן להכין במיקרוגל, כ 10-15 דקות על אש בינונית.

בתמונה לעיל, פלפלים ממולאים עם בשר טחון מילוי מוגש עם רוטב ספרדי (עם עגבניות קצת הדבק). בשלב הפטרוזיליה, ראש קצוץ דק. Såsrecepten ניתן למצוא בתחתית דף זה.

פלפל עם מלית בשר - "פלפל rellenos דה קרנה":

מרכיבים:

• 250 גרם של בשר חזיר טחון או העסק מעורב
• 100 גרם של אוויר נרפא ספרדית נקניק, Jamon, או בייקון, חתוך לחתיכות קטנות. אם כן, להפחית בשר טחון 200 גרם. יכול להיות שליליים, אבל זה נותן טעם יפה מאוד.
• שני היטב עגבניות בשלות, קצוץ דק
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום, לחצה
• 3 ביצים, 2 קשות, קצוץ דק
• פירורי לחם (במידת הצורך)
• פטרוזיליה
• שמן זית
• מלח ופלפל
• אורגנו
• יין לבן קטן

הנה הסבר:

1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהוא הופך רך.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד לקצץ חום, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הבשר / בייקון אם תרצה בכך.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומתבלים במלח, פלפל, אורגנו ופטרוזיליה.
4. מטגנים על אש נמוכה כ -15 דקות.
5. הסרת המחבת מהאש ויוצקים התערובת לקערה.
6. מוסיפים שתי ביצים קצוץ דק.
7. טורפים יחד את הביצה ומערבבים גלם לתוך המילוי. אם המילוי נראה רופף, להוסיף קצת פירורי לחם.
8. יוצקים מעט שמן זית בצורה ugnsäker, למלא פלפלים במילוי בשר למקם אותם צורה. יוצקים כתם של יין לבן מעל.
9. אתה יכול גם לשפוך מעל רוטב ספרדי את הפלפלים לפני שהם מחומם לפני ההגשה. להלן מתכונים.
10. מחממים בתנור בחום בינוני עד פלפלים חם דרך.
11. הודעה על מגש הגשה או להגיש ישירות עובש.

פלפל עם מלית פירות ים - "פלפל rellenos דה Marisco":

מרכיבים:

• 200 גרם של פירות ים כגון שרימפס, צדפות, סרטנים ולובסטרים, לחתוך לחתיכות קטנות
• ידית של חמאה או מרגרינה
• 3 כוסות חלב
• 2-3 כפיות קמח או ארוחה האידיאלים
• מלח ופלפל
• אגוז מוסקט טחון
• יין לבן קטן
• שמן זית

הנה הסבר:

1. הפוך את רוטב בשמל על ידי הוספת חמאה בסיר, להמיס אותו, מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים את החלב קצת בכל פעם, קורטוב של יין לבן ומערבבים עד לקבלת רוטב סמיך ומבריק חלק, זה יהיה כמעט יש מרקם של תבשיל.
2. מתבלים בפלפל מלח, אגוז מוסקט מגורר מעט.
3. בואו התבשיל מגניב.
4. מוסיפים את פירות הים ומערבבים, רוצה "לעשות שוודית" מתכון קצת אז אתה יכול להיות שמח להוסיף קצת שמיר קצוץ דק במילוי.
5. יוצקים מעט שמן זית בצורה ugnsäker, למלא פלפלים עם פירות ים מלית ומקום אותם בכושר.
6. זה טוב מאוד לשרת עם רוטב פירות ים. אם כך, לחסוך את הפגזים של רכיכות כשאתה עושה את הרוטב. להלן מתכונים. יוצקים את הרוטב מעל הפלפלים.
7. מחממים בתנור בחום בינוני עד פלפלים חם דרך.
8. הודעה על מגש הגשה או להגיש ישירות עובש.

פלפלים עם בקלה shrimpinside - "פלפל rellenos bacalao y gambas":

מרכיבים:

• בקלה 150 גרם, חתוך לחתיכות קטנות (המתכון המקורי משמש מיובש "bacalao" באמת בקלה, נראה מיובש רב. האם ולכן נותנים מתכון שוודית קצת, אבל התוצאה היא לא פחות טובה).
• 150 גרם חסילונים, לחתוך לחתיכות קטנות
• ידית של חמאה או מרגרינה
• 3 כוסות חלב
• 2-3 כפיות קמח או ארוחה האידיאלים
• מלח ופלפל
• אגוז מוסקט טחון
• יין לבן קטן
• שמן זית

הנה הסבר:

1. הפוך את רוטב בשמל על ידי הוספת חמאה בסיר, להמיס אותו, מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים את החלב קצת בכל פעם, קורטוב של יין לבן ומערבבים עד לקבלת רוטב סמיך ומבריק חלק, זה יהיה כמעט יש מרקם של תבשיל.
2. מתבלים בפלפל מלח, אגוז מוסקט מגורר מעט.
3. מוסיפים את בקלה סרטנים ומערבבים ולתת הרוטב לרתיחה. מניחים בצד להתקרר.
4. יוצקים מעט שמן זית בצורה ugnsäker, למלא את הפלפלים עם מילוי ולמקם אותם בכושר.
5. זה טוב מאוד לשרת עם רוטב פירות ים. אם כן, לשמור את הקליפות מן סרטנים כאשר אתה עושה את הרוטב. להלן מתכונים. יוצקים את הרוטב מעל הפלפלים.
6. מחממים בתנור בחום בינוני עד פלפלים חם דרך.
7. הודעה על מגש הגשה או להגיש ישירות עובש.

ספרדית רוטב "סלסה אספניולה":

מרכיבים:

• 1 בצל קצוץ דק
• 1 גזר, פרוס דק
• 2 שיני שום, לחצה
• 1 ירקות קוביית מניות
• 1 כף קמח או ארוחה האידיאלים
• מים
• יין לבן קטן
• שמן זית
• מלח ופלפל
• רסק עגבניות (לא חובה)

הנה הסבר:

1. יוצקים מעט שמן זית במחבת. מוסיפים את הבצל והגזר צהוב, ושום ומטגנים עד שהם זהובים.
2. אבק עם קמח.
3. מוסיפים מים, טיפונת יין לבן קוביית המניה קרסה אל תוך המחבת.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, אם תרצה בכך ומתבלים במלח ופלפל.
5. תן לזה את כל לבשל יחד כ -10 דקות.
6. יוצקים את הרוטב לכלי מתאים לרוץ עם מערבל או matbererare עד ברוטב ירקות עם מרקם חלק.
7. יוצקים את הרוטב מעל את הפלפלים לפני ההגשה לחימום.

רוטב פירות ים, "סלסה דה Marisco":

מרכיבים:

• 1 גזר, פרוס דק
• 1 פיסת כרישה, כמו הלבן של הבצל, פרוס דק.
• 1 עגבניה בשלה, קצוץ דק, או רסק עגבניות
• קונכיות של רכיכות / סרטנים על פי מתכון לעיל. Alt דג קוביית מרק.
• מים
• 1 כף קמח או אידיאלים ארוחה.
• ידית של חמאה / מרגרינה
• ברנדי ספרדי או מעט קוניאק
• שמן זית
• מלח ופלפל

הנה הסבר:

1. יוצקים מעט שמן זית בסיר. מוסיפים את הגזר, כרישה, את רסק עגבניות קצוצות / עגבניות וצדפות פגזים / מרק דגים.
2. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה
3. מסים על ברנדי או קוניאק מעט ומבשלים כמה דקות.
4. מסננים את קרן במסננת.
5. הפעל ופיסת חמאה בסיר. מוסיפים את הקמח ומערבבים.
6. יוצקים מעל את הקרן מתוחים לאט לאט, תוך בחישה מתמדת וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהרוטב יש מעובה.
7. טועמים ומתבלים עוד במידת הצורך.
8. יוצקים את הרוטב מעל את הפלפלים לפני ההגשה לחימום.

המתכונים פורסמו לראשונה בשנת 2001

(טרם התקבלו דירוגים)

טוען ...