Ponche Segoviano - torta da Segovia

Sono male che le ricette postali per il dessert, il motivo principale è che cerco di evitare i dolci più a lungo possibile, ma a volte non è difficile. Ponche Segoviano è un dolce tradizionale con una lunga storia della città di Segovia, come suggerisce il nome. Si tratta di una vera e propria bomba calorica, un pan di spagna farcita con crema ricoperta di marzapane e zucchero a velo. E 'ideale per concludere un pranzo leggero / cena, il ripieno è!

Se siete in provincia di Segovia è la più facile da acquistare pronta in un forno, la torta è un po 'noioso e richiede tempo per fare, ma è valsa la pena.

Ponche Segoviano

Ciò è necessario per 4 persone:

Per i flan:

• 3 uova
• 1,5 tazze di farina
• 1/2 tazza di zucchero semolato

Per lo sciroppo:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 tazze di acqua
• shell di circa 1/2 limone

Per il ripieno:

• 5 tazze di latte
• 1 cucchiaio di farina di mais
• 3 tuorli d'uovo
• 2 pizzichi di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia

Al marzapane:

• 50 g di mandorle tritate
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1-2 albumi d'uovo
• 1 tazza di acqua

Ecco come fare:

Biscuit in basso:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi
2. Sbattere le uova e lo zucchero semolato fino a quando soffice e bianco in una ciotola
3. Aggiungere la farina e mescolate nell'uovo e la miscela di zucchero
4. Ungete una forma quadrata o rettangolare
5. Versare il ripieno nella teglia preparata e cuocere circa 30 minuti
6. Quando il fondo è fresco, tagliato a metà in modo da ottenere due fondi

Sciroppo:

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua in un pentolino
2. Aggiungere la scorza di limone
3. Fate bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi mettere da parte

Ripieno:

1. Sbattere i tuorli e lo zucchero energicamente in un pentolino, poi aggiungere la farina di mais
2. Aggiungere lo zucchero del latte, cannella e vaniglia
3. Calore sulla stufa, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza cremosa
4. Mettere da parte e lasciate raffreddare

Marzapane:

1. Impastare insieme le mandorle tritate, zucchero a velo e bianco d'uovo / albumi in una ciotola
2. Aggiungere goccia a goccia l'acqua e di processo fino a quando la miscela tiene insieme
3. Stendete la polpa così che la dimensione di coprire la base torta

La torta:

1. Il flan basso, largo sopra il ripieno e cospargere un terreno po 'di cannella in
2. Mettere a bagno al secondo piano dello sciroppo e aggiungere in un secondo momento al primo piano con riempimento
3. Ricoprite la torta con la stesa di marzapane
4. Cospargere un sottile strato di zucchero a velo sulla parte superiore
5. Il modello rombo costituito da un ferro ricotto per avere una potenza caramellizzazione

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