Or rouge de l'Espagne

Pour des milliers d'années saffranskrokusen cultivé dans Castilla-La Mancha sols pauvres calcaires secs. Les Arabes ont commencé la ferme, que les Espagnols, puis qu'il a fallu pour eux-mêmes.

Depuis les temps anciens, le safran a été utilisé par les peuples civilisés de la Méditerranée pour son parfum, son goût, ses propriétés médicales et résistant à la décoloration,. Extrêmement coûteux, il a toujours été.

Safran pour obtenir trois stigmates de la fleur, qui contient une huile essentielle et l'krocetin colorant jaune. Pour un rôti de safran kg, il occupe environ 200 000 fleurs.

Est cultivé sur de petites parcelles de mesure 1-12 celemines. (1 celemine = 533 m ^2). Les ouvriers obtenu un Celemín libres de cultiver pour leur propre usage. Souvent, il était la culture du safran, car il était rentable. Ils étaient en mesure de prendre soin de la petite plaque avec l'aide de la famille dans leur temps libre.

Pour grandir crocus doivent garder le luckrad sol et nettoyer des mauvaises herbes, les campagnols et autres rongeurs. Les bulbes sont plantés en rangées début de l'été tous les quatre ans. Un peu de fumier et deux rotblötor un an, au printemps et en automne.

Will pluies d'automne comme il se doit commencer à récolter le 15 Octobre: ​​"Para Santa Teresa, La Casa Rosa". Santa Teresa est célébrée partout dans Octobre 15, puis les fleurs sont portées po Une période d'activité intense commence. N'importe qui peut sortir de l'aidant familial. Le temps des récoltes pour être dans trois semaines environ.

Avant la rosée a disparu de cueillir des fleurs d'un jour et ensuite rassemblés autour de la table de la cuisine pour effacer les stigmates du reste de la fleur. Donc, rôti tas de fils rouges lentement sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à ce que 80% de l'eau a disparu. Lorsque emballés pile et pesés et mesurés.

Concurrence
La production de safran espagnol est en baisse à un rythme effréné. Il n'est tout simplement pas plus la peine. La sécheresse a fait le sien, mais le pire est la concurrence accrue, en particulier en provenance d'Iran, qui est le moteur de prix bien en dessous de l'acceptable pour un paysan européen. Il a besoin d'au moins 100.000 pesetas / kg, mais offert à environ 70.000, tandis que les exportations iraniennes de 45.000, mais avec la qualité beaucoup plus pauvre, mais quand même!

Que pouvez-vous faire pour inverser cette tendance? Moderniser la gestion séculaire est le seul moyen de sortir, disent-ils à Consuegra. Aide à l'irrigation, la production de semences améliorées et de développement continu de contrôle de la qualité sont des demandes, dont certaines sont déjà réalisées.

Fest Safran
En prévision des temps meilleurs peuvent se distraire en allant sur ​​la "Fiesta de la Rosa del Azafran." La partie du safran principal à Consuegra est organisé chaque année à la fin Octobre, car il a été institué plus de 30 ans par Francisco Dominguez Tendero, de la personnalité culturelle de la ville et la vie du parti "pregonero". (Celui qui proclame la fête).

Le fond est spectaculaire avec la montagne, le château et les moulins à vent. C'est voisinage de Don Quichotte. (Pour plus de conseils sur ce quartier, aller à la page: Week-end à La Mancha ).

Les gens viennent krokusblommerensare de loin de concurrencer plus qui nettoie le plus rapide. Vous choisissez une reine safran chez les jeunes filles de la région. Peut-être construite zarzuelan "La Rosa del Azafran" par Jacinto Guerrero. Où sont traitées de la musique, la danse et feux d'artifice. En plus des chansons des célèbres moulins à vent, «Sancho», moudre la farine pour la paix mondiale. C'est seulement à ce moment que «Sancho» est utilisé.

Texte et photos: Eva von Malmborg

Cet article a été publié en 2000.

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