Turrón - Espanjan Joulu makeiset

Perinteisesti espanjalaiset eivät ole paljon makeisia, ei edes jälkiruoissa. Koska jälkiruoka on usein tarjolla tuoreita kauden hedelmiä, sen sijaan on aina hyvää ja paljon terveellisempää kuin muut vaihtoehdot, jossa on paljon sokeria.

Mutta kun Joulu lähestyy ottaa sen käyttöön, sikäli kuin silmä näkee myydään turrón eli espanjalainen nougat. Viime vuonna myytiin Asociación Española de Fabricantes Turrones y Mazapanes (Tuma), karkkia 279 miljoonaa euroa, mikä vastaa tuotannon 32 684 tonniin.

Valikoima espanjalaisia ​​turrón ja marsipaani

On olemassa kahta päätyyppiä klassisen turrón, pehmeämpi Jijona-nougat ja kovempaa Alicante nougat. Aito Jijona-nougat on sisällettävä 64% manteleita ja Alicante nougat 60% mantelit. Viime decenierna tarjonta on kasvanut useita variantteja, suklaan turvonnut riisiä, suklaata koko manteleita tai muita pähkinöitä, suklaata, makuja likööri tai konjakkia, kuivatut hedelmät ja jopa sokeriton turrón. Espanjan nougat näkyy huomattavasti enemmän vaihtelua kuin vastaava me yleensä löytää ruotsin suklaa laatikot ja pussit, kierre.

Marsipaani on toinen keskeinen elementti Espanjan joulun makeisia. Käyttö manteleita ja hunajaa tuotiin Espanjaan maurit 700-luvulla, ja ne ovat edelleen tärkeitä ainesosia makeisten, varsinkin Etelä-Espanjassa. Marsipaani koostuu lähinnä sokeria ja mantelia.

[Näytä diaesityksenä]

Kaikki sivulla olevat kuvat lukuunottamatta pohja marsipaania, copyright © Turrón 1880, Almendra y Miel SA . Kuvia käytetään luvalla tähän klassiseen yritys, joka aloitti turróntillverkning vuonna 1646.

Jos kulkee Jijona niin käynti Turrón museo , ainoa laatuaan maailmassa.

Pehmeä manteli nougat (Turrón Jijona)

Ainekset:

• 250 gr sokeria
• 250 g juoksevaa hunajaa
• 500 g manteleita
• 4 munanvalkuaista

Toimi näin:

1. Blanch ja kuori mantelit, paahda niitä uunissa. Mal lopulta ne alas.
2. Kuumenna sokeria ja hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä.
3. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää vatkattu muna valkoiset osaksi sokerin ja hunajan seosta liedellä. Sekoita jatkuvasti noin 10 minuuttia tai kunnes se tuli kiva ruskea väri (karamellimaltaissa).
5. Ota seos pois liedeltä, lisää jauhetut mantelit ja sekoita hyvin.
6. Levitä taikina pitkänomainen vuokaan vuorattu pergamentti paperilla, kun hieman yli 2 tuntia turrónen valmis.

Marsipaani (Mazapán)

Ainekset:

• 300 g jauhettuja manteleita
• 300 gr tomusokeria
• 2 rkl vettä
• 1 muna

Toimi näin:

1. Sekoita mantelit, tomusokeri ja vesi kulhoon.
2. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet, ja teki siitä paljon.
3. Annetaan seoksen seistä kylmää muutaman tunnin ajan.
4. Muotoile massasta muotoon tai evästeet ja paikka pergamentti paperi vuorattu arkkia.
5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja harjaa sillä hahmot munanvalkuainen.
6. Paista 250 asteisessa uunissa noin 2 minuuttia tai kunnes kultainen lukuja.

Espanjan marsipaani

• Se Pin
• Osuus
• Piipittää

(1 ääntä, keskimäärin: 5.00 out of 5)

Loading ...