Ponche Segoviano - torta de Segovia

Soy malo en que las recetas de puestos para los postres, la razón más importante es que trato de evitar los dulces, siempre y cuando sea posible, pero a veces es difícil no hacerlo. Ponche Segoviano es un postre tradicional con una larga historia de la ciudad de Segovia, como su nombre indica. Es una bomba de calorías real, un bizcocho con relleno cremoso cubierto de mazapán y azúcar glas. Es ideal para rematar una comida ligera / la cena, el relleno es!

Si se encuentra en la provincia de Segovia es el más fácil de comprar listo en una panadería, el pastel es un poco largo y tedioso de hacer, pero bien vale la pena.

Esto es necesario para 4 personas:

Para el flan:

• 3 huevos
• 1,5 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar granulada

Para el jarabe:

• 1 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de agua
• concha de aproximadamente 1/2 limón

Para el relleno:

• 5 tazas de leche
• 1 cucharada de harina de maíz
• 3 yemas de huevo
• 2 pizcas de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla

Para el mazapán:

• 50 g de almendras molidas
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1-2 claras de huevo
• 1 taza de agua

He aquí cómo:

Biscuit abajo:

1. Precaliente el horno a 180 grados
2. Batir los huevos y el azúcar granulada hasta que quede esponjoso y blanco en un tazón
3. Añadir la harina y revuelva en la mezcla de huevo y el azúcar
4. Engrasar una forma rectangular o cuadrada
5. Vierta el relleno en el molde preparado y hornear unos 30 minutos
6. Cuando el fondo es fresco, cortado por la mitad por lo que se obtienen dos fondos

Jarabe:

1. Disolver el azúcar en agua en una olla
2. Añadir la ralladura de limón
3. Cocine a fuego lento a fuego lento durante unos 15 minutos, luego dejar de lado

Relleno:

1. Batir las yemas y el azúcar en una cacerola con fuerza, a continuación, agregar la harina de maíz
2. Agregue el azúcar de la leche, la canela y la vainilla
3. El calor en la estufa, revolviendo constantemente hasta que tenga una textura cremosa
4. Ponga a un lado y dejar enfriar

Mazapán:

1. Amasar juntos las almendras molidas, azúcar glas y las claras de huevo blanco / huevo en un tazón
2. Añadir agua gota a gota y el proceso hasta que la mezcla se mantiene unido
3. Estirar la pasta de modo que el tamaño para cubrir la base torta

La torta:

1. En la parte inferior de flan, todo sobre el relleno y espolvorear un poco de canela molida sobre
2. Remoje el segundo piso de la miel y añadir más tarde en el primer piso con relleno
3. Cubra la torta con el desplegado de mazapán
4. Se espolvorea con una fina capa de azúcar en polvo en la parte superior
5. El patrón de rombo hecho de un hierro recocido a tener un poder caramelizar

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