Turrón - Ισπανικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά

Παραδοσιακά, οι Ισπανοί δεν είναι πολλά για τα γλυκά, δεν είναι ακόμη και για τα επιδόρπια. Όπως επιδόρπιο προσφέρεται συχνά φρέσκα φρούτα της εποχής, η οποία ωστόσο είναι πάντα καλό και πολύ πιο υγιεινό από ό, τι άλλες επιλογές με πολλή ζάχαρη.

Αλλά, όπως τα Χριστούγεννα πλησιάζουν την ενεργοποιήσετε, το μέτρο που το μάτι μπορεί να δει πωλούνται Turrón, δηλαδή ισπανική μαντολάτο. Πέρυσι ήταν που πωλούνται με το Asociación Española de Fabricantes de turrones y mazapán (Tuma), χριστουγεννιάτικα γλυκά για 279 εκατομμύρια ευρώ, που αντιστοιχεί σε παραγωγή των 32.684 τόνων.

Turrón ήδη εισαγάγει στη ρωμαϊκή εποχή στην περιοχή της Μεσογείου, και η πόλη Jijona, βόρεια της Αλικάντε, που είναι η έδρα της η επιστροφή στην παραδοσιακή παραγωγή μαντολάτο, άρχισε την παραγωγή το 1400. Αρχικό συστατικά που αποτελούνται από μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι της κλασικής Turrón, το μαλακότερο Jijona-μαντολάτο και το πιο δύσκολο μαντολάτο Αλικάντε. Γνήσιο Jijona-μαντολάτο πρέπει να περιέχει 64% και τα αμύγδαλα Αλικάντε μαντολάτο αμύγδαλα 60%. Κατά την τελευταία προσφορά decenierna έχει αυξηθεί κατά ένα μεγάλο αριθμό παραλλαγών? Σοκολάτας με διογκωμένο ρύζι, σοκολάτας με ολόκληρα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς, με σοκολάτες, αρωματικές ουσίες με λικέρ ή μπράντυ, με ξηρούς καρπούς και μάλιστα χωρίς ζάχαρη Turrón. Η ισπανική μαντολάτο εμφάνισαν σημαντικά μεγαλύτερη διακύμανση από ό, τι βρίσκουμε συνήθως το ισοδύναμο σε σουηδικές κουτιά σοκολάτας και τσάντες, στρίψιμο.

Αμυγδαλωτά είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο για την ισπανική γλυκά Χριστούγεννα. Η χρήση των αμύγδαλο και μέλι εισήχθη στην Ισπανία από την Μαυριτανούς στην 700s, και εξακολουθεί να αποτελεί το βασικό συστατικό για τα γλυκά, κυρίως στη νότια Ισπανία. Αμυγδαλωτά αποτελείται κυρίως από τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα.

Όλες οι εικόνες στη σελίδα, εκτός από το κάτω μέρος του αμυγδαλόπαστα, copyright © Turrón 1880, Almendra y Miel SA. Οι εικόνες χρησιμοποιούνται με άδεια από αυτό το κλασικό εταιρεία, η οποία άρχισε turróntillverkning χρόνια 1646η

Αν είστε περνώντας το Jijona συνέστησε έτσι μια επίσκεψη στο Turrón Μουσείο, το μοναδικό στο είδος του στον κόσμο.

Μαλακό αμύγδαλο μαντολάτο (Turrón το Jijona)

Συστατικά:

• 250 γρ ζάχαρη
• 250 γραμμάρια τρέχει μέλι
• 500 γρ αμύγδαλα
• 4 ασπράδια αυγών

Να πώς:

1. Έγκαυμα και η φλούδα αμύγδαλα, τότε τοστ τους στο φούρνο. Grind τους κάτω τελικά.
2. Θερμαίνεται η ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
3. Απάγω ασπράδια αυγών σε έντονο αφρό.
4. Προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού στο μείγμα ζάχαρη και το μέλι για τη σόμπα. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είχε ένα ωραίο καφέ χρώμα (γέμιση).
5. Αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά, προσθέστε τα αμύγδαλα έδαφος και ανακατεύετε καλά.
6. Απλώστε το μείγμα σε ένα μακρόστενο σχήμα ψωμί επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος, μετά από μόλις πάνω από 2 ώρες είναι Turrón τελειώσει.

Αμυγδαλωτά (mazapán)

Συστατικά:

• 300 αμύγδαλα εδάφους g
• 300 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές νερό
• 1 ασπράδι αυγού

Να πώς:

1. Αναμείξτε αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και το νερό σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε μέχρι τα πάντα είναι καλά αναμεμειγμένο και να γίνει μια μάζα.
3. Αφήνεται η ρητίνη να είναι κρύο για μερικές ώρες.
4. Η διαμόρφωση της μάζας σε σχήματα ή πλάκες, και να ανεβάσετε σε χαρτί ψησίματος με επένδυση φύλλα.
5. Απάγω ασπράδι στο σκληρό αφρώδες υλικό και στη συνέχεια βούρτσα με ασπράδι χαρακτήρες.
6. Ψήνουμε σε φούρνο 250 βαθμού για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι οι χαρακτήρες έχουν ωραίο χρώμα.

Εκτύπωση
Βαθμολογήστε post: