Turrón - Spanisch Weihnachtsgebäck

Traditionell, die Spanier sind nicht viel für Süßigkeiten, auch nicht für Desserts. Als Nachtisch wird oft bot die Saison frisches Obst, die jedoch stets gut und viel gesünder als andere Optionen mit viel Zucker.

Aber wie Weihnachten naht, schalten Sie ihn ein, so weit das Auge reicht verkauft werden Turrón, dh Spanisch Nougat. Letztes Jahr war es im Rahmen der Asociación Española de Fabricantes de Turrones y Mazapán (Tuma), Weihnachtsgebäck für 279 Millionen Euro, das entspricht einer Leistung von 32.684 Tonnen verkauft.

Turrón eingeführt bereits in römischer Zeit im Mittelmeerraum und Jijona Stadt, nördlich von Alicante, dem Sitz der Rückkehr zu den traditionellen Nougat-Produktion ist, begann die Produktion im Jahr 1400. Original Zutaten, bestehend aus Honig, Zucker, Eiweiß und Mandeln oder andere Nüsse.

Es gibt im Wesentlichen zwei Arten der klassischen Turrón, desto weicher Jijona-Nougat und desto schwieriger Alicante Nougat. Jijona Original-Nougat müssen 64% Mandeln und Alicante Nougat 60% Mandeln enthalten. In den vergangenen decenierna Versorgung wurde durch eine Vielzahl von Varianten erhöht, Schokolade mit Puffreis, Schokolade mit ganzen Mandeln oder anderen Nüssen, mit Schokolade, Aromen mit Likör oder Schnaps, mit getrockneten Früchten und sogar zuckerfrei Turrón. Die spanische Nougat zeigte deutlich mehr Abwechslung als wir in der Regel der Suche nach den Gegenwert in schwedischen Schokolade Kisten und Säcke, drehen.

Marzipan ist ein weiteres wichtiges Element in der spanischen Weihnachtsgebäck. Die Verwendung von Mandeln und Honig wurde in Spanien von den Mauren in der 700 eingeführt und ist noch immer die wichtigste Zutat für Süßwaren, vor allem im südlichen Spanien. Marzipan besteht fast nur aus Zucker und Mandeln aus.

Alle Bilder auf der Seite mit Ausnahme der unten aus Marzipan, copyright © Turrón 1880, Almendra y Miel SA. Die Bilder sind mit freundlicher Genehmigung von diesem klassischen Unternehmen, das turróntillverkning Jahr 1646. begonnen werden

Wenn Sie sich vorübergehend in der Jijona empfohlen, damit ein Besuch in Turrón Museum, das einzige seiner Art in der Welt.

Soft-Mandel-Nougat (Turrón die Jijona)

Zutaten:

• 250 gr. Zucker
• 250 Gramm flüssiger Honig
• 500 g Mandeln
• 4 Eiklar

So geht's:

1. Verbrühung der Haut schälen und die Mandeln, dann im Ofen rösten. Grind sie sich schließlich.
2. Heizen Sie den Zucker und Honig in einem Topf bei schwacher Hitze.
3. Whisk Eiweiß zu steifen Schaum.
4. Fügen Sie den Eischnee in den Zucker und Honig-Gemisch auf dem Herd. Kontinuierlich für etwa 10 Minuten lang oder bis sie eine schöne braune Farbe hatte (karamellisierten).
5. Entfernen Sie die Mischung aus der Wärme, die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
6. Die Mischung in eine längliche Form, Brot mit Backpapier ausgekleidet, nach nur 2 Stunden Turrón beendet.

Marzipan (Mazapán)

Zutaten:

• 300 g gemahlene Mandeln
• 300 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 Eiweiß

So geht's:

1. Mix Mandeln, Puderzucker und Wasser in eine Schüssel geben.
2. Rühren, bis alles gut vermischt und zu einer Masse.
3. Lassen Sie den Harz zu sein für ein paar Stunden kalt.
4. Die Gestaltung der Masse in Formen oder Platten, und laden Sie auf Backpapier Platten ausgekleidet.
5. Whisk Eiweiß zum Hartschaum und dann mit der Bürste mit Eiweiß Zeichen.
6. Bake in 250-Grad-Ofen für ca. 2 Minuten oder bis das Zeichen schöne Farbe haben.

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