Ponche Segoviano - kage fra Segovia

Jeg er dårlig til at post-opskrifter til desserter, den største årsag er, at jeg forsøger at undgå slik så længe som muligt, men nogle gange er det svært ikke at. Ponche Segoviano er en traditionel dessert med en lang historie fra byen Segovia, som navnet antyder. Det er en rigtig kalorie bombe, en svamp kage med cremet fyld dækket med marcipan og flormelis. Det er ideelt til toppen af en let frokost / aftensmad, fyldet er!

Hvis du er i Segovia provinsen er den nemmeste at købe det klar i et bageri, kagen er en smule besværligt og tidskrævende at lave, men det er vel det værd.

Ponche Segoviano

Dette er nødvendigt for 4 personer:

For tærte:

• 3 æg
• 1,5 dl mel
• 1/2 kop melis

For sirup:

• 1 kop melis
• 2 kopper vand
• skallen omkring 1/2 citron

Til fyldning:

• 5 kopper mælk
• 1 spsk majsmel
• 3 æggeblommer
• 2 klemmer af kanel
• 1 tsk vanille

Til marcipan:

• 50 g hakkede mandler
• 1 kop pulveriseret sukker
• 1-2 æggehvider
• 1 kop vand

Her er du:

Biscuit bund:

1. Forvarm ovnen til 180 grader
2. Pisk æg og melis til det er luftigt og hvidt i en skål
3. Tilsæt mel og rør det i æg og sukker blanding
4. Smør en rektangulær eller kvadratisk form
5. Hæld påfyldning i forberedt gryde og bages cirka 30 minutter
6. Når bunden er kold, skæres i halve, så du får to bunde

Sirup:

1. Opløs sukker i vand i en kasserolle
2. Tilsæt citronskal
3. Kog ved svag varme i ca 15 minutter, hvorefter der er afsat

Fyld:

1. Pisk æggeblommer og sukker kraftigt i en gryde, tilsæt derefter maizena
2. Tilsæt mælk, kanel og vanillesukker
3. Heat på komfur, under konstant omrøring indtil det har en cremet konsistens
4. Braklægning og lad afkøle

Marcipan:

1. Ælt sammen hakkede mandler, flormelis og æggehvide / æggehvider i en skål
2. Tilsæt vand dråbevis, og processen indtil blandingen holder sammen
3. Udrulning af pulpen, således at størrelsen dække kagen basen

Kagen:

1. På bunden tærte, bred over fyldet og drys lidt kanel på
2. Soak anden sal af sirup og tilføje det senere på første sal med fyld
3. Dæk kagen med udrullet marcipan
4. Drys et fint lag af pulveriseret sukker på toppen
5. Den rombe mønster fremstillet af et udglødet jern har en caramelizing effekt

Billedligt talt - v. 14

Har skudt 28. februar 2009 kl 16:16

Flere bidrag i billedet kæden billedligt talt .

Migas extremeñas - brød pint af Extremadura

Det er lidt svært at finde en god oversættelse af Migas til svensk, det nærmeste jeg kan tænke på er brød pint af denne traditionelle spansk ret.

Opskriften nedenfor er Migas fra Extremadura, resten af Spanien er kendt som pris for Migas de Pastor, Shepherds brød pint. Forskellen mellem domstolene er, at i Extremadura sæsonen med den utrolige paprika fra regionen, røget paprika Pimentón de la Vera .

Migas Extremeñas - Stegte vafler fra Extremadura

Ingredienser til fire personer:

• 500 g let brød, to dage gamle
• 150 g røget bacon
• 1 spansk, krydret chorizo ​​pølse, cirka 150 g
• 1/2 kop olivenolie
• 3/4 kop vand
• 5 fed hvidløg
• ca 1 tsk sød paprika, alt stærk paprika, hvis du ønsker at få mere interessant
• salt

Her er du:

1. Skær brødet i små tern, læg dem i et fladt fad og dryp forsigtigt over vandet. Tak et håndklæde og lad terningerne stå og svulme op i flere timer eller natten over.
2. Skær chorizo ​​pølsen i tynde skiver og skær bacon. Steg dem i olivenolie på en pande, indtil de får en flot farve. Løft pølse og bacon med en spatel og holde til side. Hold fedt i gryden.
3. Skræl hvidløgsfed og steg dem på panden indtil de pænt brunet.
4. Tilsæt brød terninger og kog over svag varme, indtil de er gyldne brune.
5. Tilsæt bacon og pølse i gryden, rør rundt og kog videre, indtil alt er varmt
6. Krydr med salt og paprika.
7. Ligesom med svensk lille, passer det godt med spejlæg og gerne vil have en stegt grøn peber .

Jertedalen i flor

Et besøg på Jertedalen (Valle de Jerte), når kirsebærtræerne er i flor er en fantastisk oplevelse. Blomstringen sker generelt i løbet af de sidste to uger af marts til slutningen af den første uge af april, afhængigt af hvordan vinteren har været.

Jertedalen ligger i provinsen Cáceres i Extremadura mellem to bjergtoppe, Tormantos Traslasierra i sydøst og nordvest, den nærmeste by er Plasencia i sydvest. Afstand til Madrid er mere end 20 mil. Gennem dalen løber Jertefloden som gav den sit navn. Valley beliggenhed betyder, at der er et mikroklima, der er ideel til kirsebær dyrkning, vintrene ikke så kolde og somrene er ikke for varmt. Dalen strækker sig 70 km fra Tornavacas i Barrado nordøst mod syd. Jerte er dalens hovedby. De landsbyer, der tilhører Jertedalen er understreget med rødt på kortet nedenfor.

Kort Jertedalen, fra Google Maps

Jerteregionen er den største cherry producent i Spanien, dyrkning indtager over 13.000 hektar. Sidste år var en katastrofal når halvdelen af ​​den anslåede høst af 18 milliarder kilo blev ødelagt af de rigelige regn, der faldt i maj.

Nedenfor er billeder fra den 22. marts i år. Klik minatyrbilderna nedenfor for at se dem større. For at se den fulde billedtekst, flytte musen hen over billederne.

[Vis som diasshow]

SVT har statusrapport har et videoklip fra den 20. marts i år viser fägringen endnu bedre end de billeder kan gøre.

Det kan være ganske vanskeligt at finde et hotelværelse i den korte periode blomstringen er i gang, Jertedalen er et meget populært sted derefter. Vi er derfor nødt til at være ude i tide til at finde et sted at bo. Selv, vi levede i et Parador i en 1400-tals slot, Jarandilla de la Vera . Det ligger ikke i Jerte uden en anden dal, Valle de la Vera, omkring 4 mil fra Barrado. Men der er en hel del landlige pensionat, hvor du kan leje værelser, nogle links på engelsk:

• Farver i Spanien
• Besøg-vestlige Spain.com

Uden ord - V. 13

Fotograferet 22 marts 2009, kl 12:05

Tidligere "