Jehněčí kotletky - Chuletas Cordero

To se jí hodně beránka ve Španělsku, beránek roční produkce se pohybuje kolem 119 milionů kg, což odpovídá 2.69 kg na osobu. Ve Švédsku, spotřeba je 1 kg skopového a jehněčího masa na osobu a rok.

Osobně jsem velmi rád pečené jehněčí maso ve vytápěné dřevem pece na tradičních restaurací, viz foto dole, ale to není tak snadné dostat se domů. Pak Jehněčí kotletky je dobrou alternativou. Výborný jako hlavní jídlo, a pokud zvolíte "chuletas Lechal", tj. méně sání z jehněčí kotlety, ale Tapas tabulky.

Ingredience pro dvě osoby, hlavní chod:

• 1 / 2 kg jehněčí kotlety, nejlépe z jehněčího sání (chuletas Lechal)
• olivový olej
• 1-2 stroužky česneku
• 1 svazek petrželky
• hrubé soli
• 1 bobkový list
• trocha červeného vinného octa

Zde je návod:

1. Teplo olivový olej na pánvi a přidáme kotlety.
2. Fry, dokud nejsou zlaté na obou stranách a pak nižší teplo.
3. Posypat hrubou solí v požadované výši.
4. Chop česnek, petržel a zásob list, vložíme do mísy a zalijeme trochou červeného vinného octa, zamícháme kombinovat.
5. Přelijeme kotlety a dusíme nakrájenou na mírném ohni asi 10 minut. Pokud bude sucho na pánvi, přidáme trochu vody.
6. Smažená zelená paprika - Pimiento Fritos a smažené brambory vhodné utärkt na jehněčí kotlety-li sloužit jako hlavní chod.

Tisk
Hodnotit: