Vrásčité brambory s pikantní omáčkou - Papas arrugadas con mojo Picon

26. listopadu 2008, v 21:08 od Monica
Publikováno v: Tapas | 13 557 zobrazení | Tisk

Papas arrugadas typická tapa z Kanárských ostrovů. Je vyrobena z malých brambor se pěstuje na ostrovech a podávané s pikantní omáčkou, ponořením dovnitř Existuje řada såsdiper a každý recept je jiný. Zde se však recept na jeden z nejběžnějších a Picon mojo.

Brambory by měly být malé, až 3 cm v průměru a jako čerstvé. Proto se hodí na švédské nypotatisen dobře. Odradit ani velkým množstvím soli.

Po dotazu návštěvní kniha bude tento recept.
¡Que aproveche! - Dobrou chuť!

Suroviny pro 4 osoby tapa:

1/2 - 1 kg malé kulaté brambory. Částka závisí na tom, jak jste hladoví, a pokud to slouží dalších tapas na boku.
1,5 až 3 šálky sůl, nejlépe mořská sůl.
Voda

Zde je návod:

Kartáč a umyjte veškeré zeminy z brambor, musí být ponechán bunda.
Umístěte brambory ve vysokém hrnci a krytem s velkým množstvím vody. Přidejte sůl a za stálého míchání do něj úplně nerozpustí.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu.
Zakryjte pánev s hadříkem a pak zavřela.
Vařit brambory do změknutí, pak nalít zbývající vodu v případě potřeby.
Protřepejte nádobu a nechte brambory vařte dalších několik minut, než je suché a vrásčité kůže.
Podle některých tradičních receptur, jež by pak brambory v troubě při vysoké teplotě na pár minut, ale to není nutné.

Mojo Picon - pikantní omáčka
Složení:

1-2 stroužky česneku
1 lžička papriky
1 malá sušené feferonky
5 lžic olivového oleje
2 lžíce bílého vinného octa
1 špetka kmínem
1 špetka soli
strouhaná houska
1,5 až 2 hrnky vody

Zde je návod:

Zmáčkněte stroužky česneku a snížit až na španělskou papriku na malé kousky.
Přidání v třecí misce a tudíž i zvon pepř, kmín a sůl. Rozdrtit a dobře promíchejte, dokud je vše v pořádku.
Nalijte do misky vhodné pro servírování.
Přidejte olej, ocet a vodu a dobře promíchejte.
Přidejte konečně strouhanku na hustou omáčkou z trochu, výše závisí na tom, jak se má konzistenci omáčky.

Recept byla poprvé publikována: 07.6.2006