Crema Catalana - tradiční dezert Katalánština

27. listopadu 2008 v 18:52 od Monica
Publikováno v: Dezerty | 10 648 zobrazení | Tisk

Crema Catalana, citronu vonící krém s příchutí skořice, pochází z Katalánska, ale sloužil v celém Španělsku.

Původní receptura karamelliserar na cukry na vrcholu před podáváním pomocí speciálního železa, dát sladkou křupavou kůrku. Samozřejmě, že jsem nalít karamelizovaným cukrem po dezert, kdy krém je připraven.

Crema Catalana

To je nutné pro 4 osoby:

4 žloutky
1/2 litru plnotučného mléka
1 hrnek cukru, plus další 1 šálek smetany ke karamelizovat.
1 skořice
shell asi 1/2 citronu
2 lžíce kukuřičné mouky

Zde je návod:

Nalijte mléko do těžkého kastrolu a přidejte citronovou kůru a skořice. Přiveďte k varu a nechte ho sedět a dusíme na sporáku asi deset minut na mírném ohni. Sceďte citronovou kůru a skořice.
Beat žloutky s cukrem a kukuřičné mouky na pánev. Přidejte mléko, směs a dusíme na mírném ohni za stálého míchání, dokud pudink nezhoustne.
Nalijte do misky a umístěte slouží v lednici vychladnout.
Karamelizovaná Ring: nalijte asi 1 hrnek krystalového cukru na pánvi. Zahřejte na mírném ohni za stálého míchání. "Glazury" je připraven, když cukr nerozpustí a je zlatohnědá, nemusí být spálen u!
Nalijte karamelizovaným cukrem na vrcholu studené smetany a podáváme.