Tomatbröd, ibland även kallat för katalanskt tomatbröd eftersom det är ett traditionellt katalanskt recept (pa amb tomàquet), är i all sin enkelhet en riktig delikatess. Extra lyxigt blir det med några skivor lufttorkad spansk serranoskinka [1] som garnering, se bilden nedan. Det är inte bara i Katalonien man serverar Pan com tomate, smårätten finns på de flesta barer och restauranger överallt i Spanien. Passar utmärkt som förrätt, som tapa [2], eller varför inte till frukost?
Tomatbröd garnerad med lufttorkad spansk skinka – jamón serrano.
Används baguette blir tre brödskivor perfekt som entrérätt för en person.
Ingredienser för 4 personer:
- 8-12 skivor vitt lantbröd eller baguette
- 4 vitlöksklyftor
- 4 mogna tomater
- Olivolja
- Salt, gärna havssalt
- Nymalen svartpeppar om så önskas
- Lufttorkad spansk skinka, lagrad ost eller korv (chorizo) om så önskas
Så här gör du:
- Skär brödet i ganska tjocka skivor och rosta det, helst i ugn eller varför inte över den koleldade sommargrillen?
- Dela vitlöksklyftorna och gnid in vitlökens snittyta mot det varma brödet.
- Dela tomaterna och gnugga tomathalvan mot brödet och pressa ut tomatköttet tills brödskivan är täckt med tomat.
- Strö över lite (havs)salt och dra några varv med pepparkvarnen över brödet.
- Ringla en god olivolja (snåla inte) över brödet och garnera med lufttorkad spansk skinka, lagrad spansk manchegoost, alternativt spansk korv (chorizo) om så önskas.
Senast uppdaterad: 2008-07-17
